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Infos zur WorcestershiresauceWorcestershiresauce (Original) oder auch Worcestersauce (Nachgemacht) ist eine klassische englische Würzsauce.
Hauptbestandteile des Originals sind Fleischextrakt, Cayennepfeffer, Essig, Rum und Zuckersirup.
Die Original Sauce stammt aus England von der Firma Lea & Perrins und wird bereits seit dem Jahr 1838 in dem Ort Worcester hergestellt.
Die Sauce reift meist mehrere Jahre in geschlossenen Fässern, wodurch ein sehr aromatischer, dunkelbrauner bis schwarzer und dünnflüssiger Extrakt entsteht.
Die nachgemachte Variante besteht meist aus einer Basis von Sojasauce und kann weiterhin Fruchtmark, Wasser, Senf, Pfeffer, Chili und andere Gewürze enthalten. Da in der Worcestersauce auch Konservierungsmittel, Aromastoffe und Verdickungsmittel enthalten sein können ist der Geschmack mit dem Original meist nicht vergleichbar.
Verwendet wird sie meist als Tafelsauce aber auch zum würzen von Frikassee, Ragout fin, Fisch, Salaten oder auch Cocktails.
Bilderquelle: © Rainer Sturm / PIXELIO
