Salat mit Aprikose, Peperoni
Melone, Speck-Shrimps & Sbrinzmousse
Kirschsauce, Rindsfilet & Zwiebel
Gorgonzola-Glacé, Aprikose und Walnüsse
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Ganz der Saison entsprechend beginnt das Menü mit einem bunten Salat und Aprikosen, welche in verschiedenen Formen verarbeitet werden. Peperoni entspricht ebenfalls der Jahreszeit und setzt einen farblichen Akzent. Die beiden Früchte harmonieren sehr. Sie verleihen dem Salat mehr biss und man könnte die Aprikosen durchaus als neckische Zutat beschreiben. Nach diesem kalten Gang folgt ein halbkalter. Die Melone (Saison) wird mit Shrimp und Käse kombiniert. Ich persönlich liebe den Bratspeck mit dem die Shrimps umwickelt werden! Fruchtig geht’s dann weiter mit Rindfleisch und Kirschen. Die steinigen Früchte sind dieses Jahr besonders süss und stammen aus einem Privatgarten in Küsnacht: echte Goldküstenkirschen also… Als Abschluss nochmals den Anfang, allerdings in einer anderen Form, präsentiert sich die Aprikose als echte Allrounder: salzig, süss, warm & kalt. Auf das Gorgonzola-Glacé bin ich ein wenig stolz.
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