Wir machen Mundpropaganda! - Strawberry Cheesecake Muffins


Heute knutschen Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen (ehemals Geschmacksache-Blog):
Wir machen Mundpropaganda! - Strawberry Cheesecake Muffins
Auch an uns ist die GQ Kampagne "Mundpropaganda" nicht vorbeigegangen, daher fanden wir die Idee vom Kuchenbäcker, ein Blog-Event unter diesem Motto zu starten, grandios.
Als schwules, verheiratetes Paar liegt uns das Thema Toleranz sehr am Herzen - Gleichberechtigung ist das große Ziel. Leider gibt es noch zu viele Situationen, in denen wir uns nicht sicher fühlen, in denen man sich doch versteckt.
"Lieb doch, wen du willst!" trifft es da auf den Punkt.
Und da Liebe auch durch den Magen geht, haben wir zu diesem Anlass ein paar leckere Cupcakes gezaubert. Wir beide lieben Erdbeeren und Käsekuchen, da sind wir uns mehr als einig ... also wurde beides einfach zusammengebracht.
Hier die Zutaten und das Rezept dazu: Für den Teig:
175 g weiche Butter
150 g feiner Zucker
2 Eier (M)
1 TL Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl Type 405
2 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
175 ml Milch
5 EL Erdbeermarmelade
Etwas rote Lebensmittelfarbe
Für das Topping:
100 g Butter
250 g Puderzucker
175 g Frischkäse

 


Heizt den Ofen schon mal auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.

 


Rührt die Butter mit dem Zucker schaumig und gebt die Eier und den Vanilleextrakt dazu. Mischt
nun das Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel (so erspart ihr euch
das Sieben!). Gebt nun abwechselnd etwas Mehlmischung und Milch zur Buttermasse und rührt
währenddessen. Startet und endet mit dem Mehl.

 


Jetzt kommt noch die Marmelade und soviel Lebensmittelfarbe hinzu, dass der Teig rötlich ist.
Befüllt nun 12 Muffinförmchen in eurem Muffinblech und backt sie für ca. 20 Minuten. Testet bitte
mit einem Holzstäbchen, ob der Teig gar ist und lasst nun die Muffins auf einem Kuchengitter
abkühlen.

 


In der Zwischenzeit rührt die Butter für das Topping schaumig und gebt dabei den Puderzucker
hinzu. Nun noch den Frischkäse und die Masse im Kühlschrank für ca. 20 Minuten kühl stellen.
Wenn die Muffins kalt sind, streicht ihr das Topping mit einer kleinen Palette darauf.


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