Diesen köstlichen Salat habe ich neulich mal ausprobiert und ich kann nur sagen: herrlich. Es ist ja nichts neues, dass sich die Kombination Feigen und Parmesan gut zusammen macht. Aber trotzdem möchte ich das Rezept gerne in die Welt posaunen ;-)
Für den Salat habe ich frischen Spinat gewaschen, kleingeschnitten und mit etwas Romanasalat gemischt (kann auch Kopfsalat sein, oder Chicoree). Anschließend Apfelspalten dazu gegeben, rohen, mageren Schinken in Streifen geschnitten sowie geviertelte Feigen. Als Dressing wird reichlich Zitronensaft mit Chilli, Knoblauch, Salz, ein paar Blättchen frischer Minze und einem Schuss Olivenöl gemischt. Die Soße über den Salat geben, alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Zum Schluss etwas Parmesan drüber hobeln. Fertig. Wer mag kann auch noch - passend zur Jahreszeit - frische Granatapfelkerne über den Salat geben. Die schmecker herrlich frisch und sind mit ihren vielgepriesenen Antioxidantien ein echter Schutzengel für unsere Zellen.
