Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel Ich wollte damit zeigen, dass ich auch nach deutsche Art kochen kann. Wiener Schnitzel ist ein Klassiker aus Deutsche Küche. Im Kochbuch gibt es auch dafür ein schönes Rezept von liebe Jutta. Für diese Schnitzel habe ich Fleisch aus deutsche Fleischerei gekauft. Ich habe gesagt, dass ich für Wienerschnitzel brauche, und es ganz ganz dünn geschnitten sollte. Was da mir als Antwort gegeben wurde:`Ich weiß`. Es war für mich ganz neues Rezept und meine erste Versuchung hat gescheitert, wegen falsch gewählte Fleisch, ich wollte diesmal nicht riskieren. Aber mit richtige Sorte ist es wunderbar geklappt. Mit diesem Buch habe ich nicht nur verschiedene wunderbare Fleischrezepte aus Deutsche Küche gelernt. Dazu hat Jutta als Anleitungstexte zur Rezepte viele Anekdoten geschrieben aus ihre eigene Kindheit, wie die Deutschen damals lebten, ihre Küchenkultur und Eßgewohnheiten. Also dieses Buch ist es nicht nur zum Nachkochen, sondern auch zum Lesen.
Quelle: "Bizim Tariflerimiz-Unsere Rezepte" von Jutta Stehling, Nesrin Kismar
Kalbsschnitzel
frische Semmelbrösel
Je 1 rohes Ei
Mehl
Butterschmalz oder neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Das / die Schnitzel zwieschen zwei Klarsichtfolien mit einer Bratpfanne oder der glatten (!) Seite eines Fleischklopfers dünn klopfen. Nacheinander in dem Mehl, dem leicht verquirlten rohen Ei und den Semmelbröseln gut panieren, salzen und pfeffern (oder die Eimasse salzen und pfeffern). In reichlich erhitztem Butterschmalz oder Öl in einer Eisen- oder Teflonpfanne schwimmend von beiden Seiten backen, bis diese goldgelb sind. Kurz auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, dann sofort servieren. Dazu Kartoffelsalat oder in Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln und Salat. Auf keinen Fall eine Soße á la Jägerschnitzel, weil sie die Panade aufweicht und den ganzen Effekt zerstört.

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