Die Ernährung heute unterscheidet sich stark von unserer ursprünglichen Nahrungsaufnahme. Durch Überzüchtung, lange Transport- und Lagerzeiten sind Obst und Gemüse heute oft von schlechter Qualität und enthalten weniger Vitalstoffe. Eine optimale Ernährung ist dadurch kaum gewährleistet.
Nach neueren Untersuchungen entspricht die Aufnahme von Mikronährstoffen heute längst nicht mehr der, die wir benötigen.
Unterhalb der Empfehlungen liegt bei Frauen und Männern die Zufuhr von Vitamin D und Folat. Folsäure ist für zahlreiche Stoffwechselvorgänge im Organismus wichtig, unter anderem für die Zellteilung und das Zellwachstum.
Auch die Aufnahme von Vitamin D fällt bei vielen Personen zu gering aus. Dies gilt vor allem für die 18- bis 24-Jährigen. Zwar kann Vitamin D im Körper gebildet werden. Dies ist aber nur bei ausreichender Sonneneinstrahlung auf die Haut gewährleistet. Die Zufuhr von Vitamin E liegt ebenfalls bei einem Großteil der Bevölkerung, insbesondere Frauen, unterhalb des Schätzwertes für eine angemessene Versorgung.
