Die letzte „ What I eat in a day Ausgabe" ist schon wieder 2 Monate her - höchste Zeit einen neuen Speiseplan mit euch zu teilen. Generell überlege ich seit einigen Wochen, ob ich nicht wieder ein E-Book mit einigen neuen Kreationen aus meiner gesunden vegetarischen und veganen Küche erstellen soll?!
Der heutige What I Eat In A Day: Vegan + Gluten-Free Speiseplan ist wahrscheinlich für Personen interessant, die an einer Glutenunveträglichkeit und Lactoseintoleranz leiden.
Ich selbst leide an keiner Unverträglichkeit, jedoch bemerke ich schon einen Unterschied zwischen glutenhaltigen Lebensmitteln und jene die ohne Gluten hergestellt wurden. Esse ich Speisen ohne Gluten, fühle ich mich danach nicht so extrem vollgestopft und definitiv wohler in meiner Haut.
Oh und seit ein paar Wochen verzichte ich auch schon auf die Milch im Kaffee, die habe ich jetzt durch Dinkel,- Hafer,- oder Reismilch ersetzt - für mich 3 trinkbare Alternativen im Kaffee. Ebenso habe ich meine geliebte Butter (bin ein echter Butter-Junkie), durch pflanzliches Streichfett ersetzt und die Verpackung zum Einfrieren meiner Bananen verwendet.
Frühstück
So. Was gab's nun zum Essen? Beginnen wir mit meinem verspäteten Frühstück - ein Smoothie mit Banane, Mango, Reismilch, Haferflocken (glutenfreie Variante) und Maca Pulver.
Zutaten für ein großes Glas Bananen Mango Smoothie
Zubereitung
- Reismilch, Maca Pulver und Obst mit dem Mixer pürieren.
- Haferflocken ins Glas geben und mit dem Smoothie aufgießen - mit Löffel und Strohhalm genießen.
Snack
Für mich gibt es fast keinen Tag an dem ich keine Bananen esse - im Schnitt vertilge ich um die 3 Bananen täglich und ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Wenn mich jemand fragen würde, welches Lebensmittel ich den Rest meines Lebens essen möchte, dann wären es auf jeden Fall Bananen. Zum Snacken..gab's also Bananen.
Mittagessen
Mein Mittagessen war eine große Schüssel Buddha Bowl mit Rotkohl, Tomaten, Zucchini, Avocado, Gurke, Reis und Sesam. Getoppt mit Basilikumsamen, etwas Senf und frischen Kräutern - looooooooooooove.
Das Rezept für meine vegane Buddha Bowl stelle ich euch nächste Woche zusammen - hier ein ähnliches Buddha Bowl Rezept.
Abendessen
Mein Abendessen habt ihr womöglich schon auf Instagram entdeckt, denn dort habe ich dieses köstliche vegane Brötchen bereits mit euch geteilt. Fällt euch etwas auf?
Die Zutaten am Brot sind ähnlich wie die Zutaten aus meiner Buddha Bowl - ich versuche nämlich mit wenigen und einfachen Lebensmitteln unterschiedliche Rezepte zu erstellen.
Am Brot befinden sich noch zusätzlich gebratene Eierschwammerl (Pfifferlinge), die mein Opa frisch aus dem Wald mitgebracht hat - noooooommmmmmm.
Zutaten veganes Pilz-Brötchen mit Gemüse und Avocado
- 2 Scheiben glutenfreies Brot
- 1 kleines Stück Gurke
- 1 kleines Stück Rotkohl
- 1 große Fleischtomate
- Handvoll Eierschwammerl
- 1 TL Olivenöl zum Braten
- 1/2 Avocado
- Basilikumsamen
- Etwas Senf
- Petersilie (frisch)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chili
- Etwas pflanzliche Butter
Zubereitung Brötchen
- Olivenöl in eine Pfanne geben und Pilze beigeben - ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten und mit Salz, Pfeffer, Chili und Petersilie abschmecken.
- Brot mit etwas pflanzlicher Butter bestreichen, Gemüse zerkleinern und über dem Brot verteilen.
- Nun die Pilze noch hinzufügen und mit Avocado, Basilikumsamen, Senf und Petersilie toppen.
An diesem Tag habe ich 40 Minuten trainiert, ein paar Minuten Yoga gemacht und mit Samy eine größere Runde in der Au gedreht.. ansonsten den ganzen Tag vor dem Pc gehockt und wie man sieht..einiges gegessen.
Hoffe dieser kleine Tageseinblick hat euch gefallen und vielleicht ist ja eine kleine Foodspiration für euch dabei - eure Nina.
