{Werbung + Give away} Kindheitserinnerungen mit Mamas Erdbeer-Sahne-Torte

Habe ich schon einmal erwähnt, dass meine Backleidenschaft, wie bei vielen anderen Frauen, nicht von meiner Mama stammt? Sie hat zwar in meiner Kindheit gebacken, aber nicht mit dieser Leidenschaft, wie es meine Schwester und ich heute betreiben. Trotz allem gibt es ein paar wenige Rezepte, die mir ewig in Erinnerung bleiben werden, weil sie mir sooooo gut schmeckten. Es war dann immer etwas Besonderes, wenn sie endlich mal wieder von meiner Mama gebacken wurden. An meinem Geburtstag zum Beispiel hat mir meine Mama oft eine Erdbeer-Sahne-Torte gebacken. Dafür hat sie von der Erdbeerernte des Vorjahres einige Früchte zur Seite gelegt, sie eingefroren und zu meinem Geburtstag aufgetaut, um daraus die Erdbeer-Sahne-Torte zu backen. Jetzt nehme ich die diesjährige Erdbeersaison zum Anlass, um euch dieses Rezept - natürlich auf meinen Stil abgewandelt und dekoriert - vorzustellen.

Behilflich war mir bei dieser Torte ein ganz besonderer Küchenhelfer, nämlich die Kenwood Chef Sense KVC5010T. Puh, was für eine Bezeichnung für eine Küchenmaschine, oder?! Aber auf den Namen kommt es ja weniger an, sondern darauf, was sie alles kann, stimmt´s?! Es gäbe neben meinem Backrezept natürlich auch noch jede Menge Küchenrezepte, die ich damit ausprobieren könnte. Schließlich kann diese Küchenmaschine mischen, schneiden, raffeln, entsaften, Fleisch zerkleinern u.v.m. Dafür kann man sich 20 verschiedene Zubehörteile aussuchen, die einen das Leben erleichtern und der Back- und Kochkreativität keine Grenzen mehr setzen. Also ist die Kenwood Chef Sense ein echtes Allround Talent in der Küche, aber seht selbst im Video oder wer will, kann hier nochmal alles genauer nachlesen - Klick - :

Allerdings ist Backen meine Passion und ich freue mich so sehr, euch heute das Rezept für die Erdbeer-Sahne-Torte meiner Mama vorzustellen. Da es meine Mama immer gerne einfach und ohne viel Schnick-Schnack hatte, ist dieses Rezept wirklich ganz easy peasy umzusetzen. Mit der Kenwood Chef Sense KVC5010T ist das Backen sowieso so einfach wie nie zuvor. Denn Kenwood hat bei der Entwicklung extra darauf geachtet, die Erfahrungen von Kunden mit einfließen zu lassen. So sorgt z.B. das planetarische Rührsytem dafür, dass die Zutaten vom Rand der Schüssel, vom Schüsselboden und von der Schüsselmitte mitgenommen werden und so der Teig perfekt gemischt und durchgerührt wird. Also bleibt nie wieder die Butter am Rand hängen und ihr müsst auch nicht mehr mit dem ollen Teigschaber nachhelfen. Ein Nervfaktor weniger in unserer stressigen Zeit, ne?! Bei mir führte dieses Rührsystem und der Ballonschneebesen dazu, dass ich den fluffigsten Biskuit ever gebacken habe. Er erinnerte mich durchgeschnitten sogar an eine mega fluffige Wolke. Da merkt man, dass der Ballonschneebesen Teige, die schaumig aufgeschlagen werden müssen, perfekt ist. Bei der Kenwood Chef Sense sind außer dem Ballonschneebesen ein Teighaken und K-Haken mit dabei. Der K-Haken ist perfekt für z.B. Keks-Mischungen und Streuselkuchen, der Teighaken übernimmt das Kneten von z.B. Hefeteig oder Mürbeteig. 

Die Erdbeer-Sahne-Torte meiner Mama ist eigentlich ohne Baiser. Aber ich mag den fruchtig-frischen Erdbeergeschmack gepaart mit Baiser. Deshalb mussten die kleinen Teile da einfach mit auf die Torte. Ich muss sagen, sie sind das absolute i-Tüpfelchen. Außen knusprig und innen so soft. Perfekt. Natürlich habe ich euch für das Baiser auch die Backanleitung mitgebracht. Wer jetzt Angst hat, den ganzen Tag für diese Torte in der Küche stehen zu müssen, den kann ich beruhigen. Die Baiser Tüpfelchen lassen sich ganz wunderbar ein, zwei Tage vorher backen und in einer Keksdose aufbewahren. Wer darauf absolut keine Lust hat, kann sich auch welche im Supermarkt besorgen, aber dem sei gesagt, dass er ganz schön was verpasst.

Mehrfarbige Baisertupfen(für ein Blech)
Zutaten:
3 frische Eiweiß
150g Zucker
etwas Lebensmittelfarbe (vier verschiedene Farben)Vier Spritzbeutel mit vier verschiedenen Spritztüllen
Zubereitung:
Den Backofen auf 75 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß in der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Währenddessen den Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse glänzt. Den Eischnee nun gleichmäßig auf vier Schüsselchen aufteilen und in jeder Schüssel mit einer anderen Farbe nur grob vermischen. Nun in jeden Spritzbeutel 1/4 der Eiweißmasse jeder Farbe nacheinander einfüllen (siehe Bilderanleitung). Jetzt Tupfen auf das Backblech spritzen. Dabei mit Druck und Größe die Form der Tupfen beeinflussen. Besonders schön wirken viele verschiedene Formen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und die Baisertupfen 2 1/2 Stunden trocknen lassen. Das Backblech aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann die Tupfen vorsichtig vom Backpapier entfernen.


Was mir besonders gut an der Kenwood Chef Sense KVC5010T gefällt, ist die integrierte Messskala. Damit kann man die Zutaten in die Schüssel geben und in der Küchenmaschine direkt abmessen. Zeitsparender geht es kaum, oder?!
Biskuit(für eine 22er Springform)Zutaten:
4 Eier
120g Zucker1 Prise SalzMark einer Vanilleschote 75g Speisestärke75g Mandeln1/2 TL Backpulver

Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz mindestens 10-15 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Währenddessen die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver abwiegen, sieben und miteinander vermischen. Vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Den Teig in die Springform füllen und 55-60 Minuten backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Springform aus dem Backofen nehmen. Vorsichtig mit einem Messer den Kuchen vom Springformrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. An einem geschützten Ort ohne Zugluft auskühlen lassen. Dann zweimal waagerecht teilen. Hinweis:
Keine Angst, wenn der Biskuit nach dem Backen zusammen fällt. Das ist mir dieses Mal auch passiert. Aber durch die Erdbeersahne fällt das nachher niemandem mehr auf.

Jetzt muss für die Füllung noch gemixt werden! Und deshalb möchte ich noch kurz etwas zum Mixer sagen, der standardmäßig zur Küchenmaschine gehört. In dieses Teil habe ich mich regelrecht verliebt. So einen hochwertigen Mixer habe ich bisher noch nie bei einer Küchenmaschine erlebt. Er lässt sich komplett auseinandernehmen und dann, bis auf das Messer, in der Spülmaschine reinigen. Er besteht aus schwerem Glas und mixt wirklich alles klitzeklein. So auch meine Erdbeeren für die Füllung. Kaum hatte sich das Messer zwei Sekunden auf niedriger Stufe gedreht, hatte ich auch schon feines Erdbeerpüree. Da spürt man regelrecht die hohe Qualität und Kraft dieses Teils. 

Erdbeer-Sahne-Füllung und zusammensetzen

Zutaten:250g Erdbeeren, geputzt2 Pkg. Bourbon Vanillezucker400g Naturjoghurt3 Beutel Gelatine Fest120g Puderzucker400ml Sahne3 Pkg. Sahnefest200g weiße SchokoladeBaisertupfenZubereitung:Die Erdbeeren mit dem Bourbon-Vanillezucker pürieren. Mit dem Joghurt und dem Gelatine Fest in einer Schüssel mit dem Rührbesen gut vermischen. Nun ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnefest steif schlagen. Mit dem gelierten Erdbeer-Joghurt gut vermischen und nochmal mindestens 15 Minuten kühl stellen.
Währenddessen den Biskuit zweimal waagerecht teilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte/ Tortenteller legen. Dann darauf etwas Erdbeer-Sahne geben und gut verteilen. Den nächsten Boden auflegen und nochmals mit Erdbeer-Sahne füllen. Den letzten Boden auflegen und nun den gesamten Kuchen mit der restlichen Erdbeer-Sahne einstreichen. Danach direkt in den Kühlschrank stellen und über Nacht alles fest werden lassen.
Am nächsten Tag die weiße Schokolade schmelzen und über den Kuchen fließen lassen. Die Torte nun komplett mit den Baisertupfen dekorieren. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis:

Die Erdbeer-Sahne ist beim Einstreichen noch nicht ganz fest, deshalb sollte hier relativ schnell gearbeitet werden. Die Torte erhält erst über Nacht im Kühlschrank ihre komplette Standhaftigkeit. Am nächsten Tag ist alles komplett fest und hält auch eine Autofahrt aus.

Zum Abschluss möchte ich euch noch die Möglichkeit geben, das Buch von Johann Lafer "Der große Lafer Backen" zu gewinnen. Darin finden sich die Rezepte von 60 beliebten Klassikern. Na wenn das mal nichts ist?! Wenn ihr mitmachen wollt, müsst ihr mir einfach nur meine Frage beantworten. Ich habe euch ja heute mit diesem Post eins meiner liebsten Backrezepte verraten, deshalb ist es jetzt an euch mir zu sagen, welches Lieblings-Backrezept ihr mit der Kenwood Chef Sense Küchenmaschine zubereiten würdet! Bitte beachtet dabei folgende Teilnahmebedingungen:

Kommentiere bis zum 25. Mai um 23.59 Uhr unter diesem Blogpost und beantworte folgende Frage: "Welches Lieblings-Backrezept würdet ihr mit der Kenwood Chef Sense Küchenmaschine zubereiten?" 

Wer anonym kommentiert, muss einen Namen hinterlassen, damit der Kommentar gewertet werden kann. 
Der Gewinn beinhaltet das Buch "Das große Lafer Backen" von Johann Lafer. 
Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden. 
Teilnehmen darf jeder ab 18 Jahren. 
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 
Bei Teilnahme erklärt man sich damit einverstanden, dass der eigene Name im Falle eines Gewinns veröffentlicht wird. 
Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Facebook oder anderen Social Media Kanälen. 
Die Auslosung erfolgt zufällig. 
Nachdem der/die GewinnerIn bekannt gegeben wurde, hat diese/r eine Woche Zeit, sich per E-Mail an sandra.renninger[at]web.de zu melden. Geschieht dies nicht, wird neu gelost.

Fotocredit: GU Verlag

Ich wünsche allen viel Glück und bin gespannt auf euer Lieblings-Backrezept! 

Liebst,
eure Sandra
-Werbung-Dieser Blogpost ist in Kooperation mit Kenwood entstanden. Meine Meinung bleibt hiervon unbeeinflusst. Ich habe meine ehrliche Meinung und alle Erfahrungen, die ich bei der Benutzung der Kenwood Chefe Sense gemacht habe, nieder geschrieben.