Wenn sich Apfelkuchen und Cheesecake vereinen....
Ja, Ihr Lieben, stellt Euch das bitte einmal vor: eine Liaison zwischen einem gewöhnlichen Apfelrührkuchen, nennen wir ihn mal Franz und der bezaubernden Sissi, dem Cheesecake-Mädchen. Also, Franz verliebt sich unsterblich in die schöne, cremige und zarte Sissi, sie erwidert diese Liebe und die beiden kommen sich näher, näher und noch näher, ja und dann beschließen sie, zu heiraten! Tja, und neun Monate später habe wir den Salat, ähhh... nee, Ferdinand, den Apfel-Cheesecake! Jip! So geht das in der Natur mit den Bienchen und den Blümchen und auch manchmal in der Küche... das Eine kommt zum Anderen und schwupps, hat man Nachwuchs in Form von köstlichstem Kuchen, der natürlich - genau wie jedes Neugeborene - der absolute Star sein wird 
So, Quatsch beiseite: ich habe getüftelt: schon ganz, ganz lange habe ich so einen Kuchen vor Augen, aber bisherige Versuche sind immer kläglich gescheitert und waren leider absolut nicht vorzeigbar. Dieses Prachtexemplar ist nicht nur optisch gelungen, er schmeckt auch wirklich spitze und ich bin mir sicher, Euch wird er auch gefallen. So, jetzt schickt mal in Eurer Küche den Apfelkuchen mit dem Cheesecake ins Körbchen, nein, in die Backform, schaut Euch dann den gelungenen Nachwuchs an und vor allem: probiert ihn!
100 g gehackte Walnüsse
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
400 g Mehl
2 TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss gerieben
1 Päckchen Backpulver
180 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
180 ml Pflanzenöl
180 g Apfelmus
Frischkäse-Füllung:
1 Päckchen Frischkäse
60 g sehr weiche Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
90 g brauner Zucker
2 - 3 gehäufte EL Mehl
2 Apples peeled and finely chopped
2 Tbsp Lemon-Juice
1 cup finely chopped walnuts
1 cup granulated sugar
3 cups flour
2 tsp Cinnamon
1 pinch of salt
1 pinch of nutmeg
1 tsp baking soda
3 eggs
3/4 cup canola oil
3/4 cup applesauce
1 tsp vanilla-extract
Creamcheese-Filling:
1 package creamcheese
1/4 cup butter
1/2 cup brown sugar
1 large egg
2 - 3 tbsp flour
1 Tbsp lemonzest
Äpfel schälen, vierteln und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Apfelmus und Öl verschlagen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Die Äpfel zufügen und unterheben.
Nun für die Cheesecake-Masse die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Restliche Zutaten zufügen und weiterrühren. Wenn die Masse cremig fest erscheint, ist prima, wenn sie noch sehr weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Form gut ausfetten. Etwas mehr als die Hälfte des Apfelteiges einfüllen. Mit einem Löffel den Teig auseinanderdrücken, so dass ein kleiner Graben entsteht, dort hinein die Käsemasse geben. Am Besten geht das, wenn Ihr Euch Stück für Stück vorabeitet. Ist nicht ganz so einfach, aber versucht, die Cheesecakemasse nicht an den Rand laufen zu lassen.
Nun vorsichtig die zweite Hälfte des Teiges obendrauf geben, so dass die Käsemasse komplett bedeckt ist. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 - 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Evtl. den Kuchen abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.
Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pour the lemon juice over the finely chopped apples. In a large bowl whisk flour, sugar, cinnamon, nutmeg, salt and baking-soda together. Add the eggs, oil, applesauce and vanilla and whisk together. Fold in the walnuts and the apples and whisk until combined with a spatula.
For the creamcheese-mix add the butter and the sugar to a bowl and whisk creamly. Add all the other ingredients and continue beating just until incorporate.
Spoon about 1/2 of the cake batter to the prepared bundt-pan. Top with the creamcheese-filling leaving a 1 inch border around the pan. Top the filling with the remaining batter. Preheat oven 350 °F. Bake for 60 - 70 minutes. Let cool for 15 minutes and then invert the cake on a rack and let cool completely.
- 100 g gehackte Walnüsse
- 2 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g Mehl
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl
- 180 g Apfelmus
- 1 Päckchen Frischkäse
- 60 g sehr weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 90 g brauner Zucker
- 2 - 3 gehäufte EL Mehl
- Äpfel schälen, vierteln und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Apfelmus und Öl verschlagen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Die Äpfel zufügen und unterheben.
- Nun für die Cheesecake-Masse die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Restliche Zutaten zufügen und weiterrühren. Wenn die Masse cremig fest erscheint, ist prima, wenn sie noch sehr weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Form gut ausfetten. Etwas mehr als die Hälfte des Apfelteiges einfüllen. Mit einem Löffel den Teig auseinanderdrücken, so dass ein kleiner Graben entsteht, dort hinein die Käsemasse geben. Am Besten geht das, wenn Ihr Euch Stück für Stück vorabeitet. Ist nicht ganz so einfach, aber versucht, die Cheesecakemasse nicht an den Rand laufen zu lassen.
- Nun vorsichtig die zweite Hälfte des Teiges obendrauf geben, so dass die Käsemasse komplett bedeckt ist. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 - 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Evtl. den Kuchen abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.
- Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zimtkeks und Apfeltarte http://zimtkeksundapfeltarte.com/
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
