20g Butter
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben
1 TL Mehl
175ml Gemüsebrühe
100ml Weisswein
je 1 TL Estragon, Schnittlauch und Petersilie
100g Creme fraiche
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Zwiebeln in Butter dünsten bis sie goldig werden.
Das Mehl dazugeben und leicht rösten. Darf aber nicht dunkel werden.
Mit Wein und Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
Hitze stark reduzieren und die Kräuter dazu geben.
Kurz vor dem Servieren die Creme fraiche dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurzaufkochen lassen.
