Wien (OTS/Culinarius) Martin Nigl, Top-Winzer im Kremstal und Hausherr im Genuss-Hideaway Weinhaus Nigl im niederösterreichischen Senftenberg, hat mit Anna Wallisch als Restaurantleiterin und Thomas Lück als Küchenchef die perfekten, neuen Gastgeber für sein Restaurant und Hotel gefunden. Die gebürtige Kärntnerin Wallisch führte ihr Weg nach der Hotelfachschule zum Eisvogel in Wien und nach einem Zwischenspiel in der Schweiz und der Ausbildung zur Diplomsommelière wieder zurück ins Vestibül wo sie die Restaurantleitung und die Sommellerie inne hatte.
Dort werkte auch Thomas Lück als Sous-Chef von Christian Domschitz, an dessen Seite er nach Stationen bei Werner Matt im Hilton Plaza und Christian Petz im Palais Coburg erst im Schwarzen Kameel und dann sechs Jahre lang im Vestibül gearbeitet hat.
Das Ziel der beiden ist es jetzt, ihre Gäste glücklich zu machen -”später wird dann noch einiges an Kreativem dazukommen”, so Lück. Unkreativ geht es bis dahin aber auch nicht zu: Auf Basis ausgesuchter Produkte aus der Umgebung zaubert Lück Gerichte, die auf den ersten Blick vertraut erscheinen, am Teller aber einen erfreuten “Aha-Effekt” auslösen. Handgeschnittenes Beef Tatar mit Avocado Verhackertem und Asmonte Toast, Kaninchen mit Karotten und Amaranth oder das Eierschwammerlgulasch mit frischem Spitzpaprika und Knödeldalken; da kann man sich auf eine genussvolle Reise machen.
Die passenden vinophilen Reisebegleiter findet Wallisch im bestens gefüllten Weinkeller: Aktuelles und Gereiftes vom Weingut Nigl, oft auch in Großflaschen, dazu ausgewählte Rotweine von Winzerkollegen aus Österreich.
Auf den zufriedenen Gast warten anschließend stilvoll restaurierte und eingerichtete Zimmer im rund 800 Jahre alten, ehemaligen Lesehof mitten in den Weingärten von Senftenberg.
Fotocredit: ©Weinhaus Nigl
