Hier in München ist schon seit Tagen alles in Weiß gekleidet und da wollten wir unbedingt wieder etwas in dieser schönen Farbe backen und dabei eine außergewöhnliche und exklusive Geschmacksrichtung ausprobieren. Hier stellen wir euch unser neues Rezept vor: weiße Macarons mit einer Füllung aus schwarzen Winter-Trüffeln, weißer Kuvertüre und gerösteten Haselnüssen. Unserem kleinen Schweinchen gefällt’s! Wie gefällt es euch?
Schritt 1: Weiße Macaron-Schalen
Das Grundrezept für die Macarons findet ihr hier. Um weiße Macarons zu bekommen, haben wir weiße Lebensmittelfarbe verwendet.
Schritt 2: Trüffel-Füllung mit weißer Kuvertüre
- 200g weiße Kuvertüre
- 100g Sahne
- 50g kleingehackte geröstete Haselnüsse
- 20-30g Wintertrüffel
Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und über die Kuvertüre geben, verrühren. Die Trüffelpilze fein reiben und zusammen mit den Haselnüssen zu der Masse geben. Die Füllung entweder 2-3 Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur über Nacht zugedeckt stehen lassen, damit die Masse fest wird.
Die Füllung mit dem Handrührgerät bis zur cremigen Konsistenz verrühren. In einen Konditorbeutel mit einer Lochtülle füllen und auf eine Macaron-Schale aufspritzen, mit der zweiten Macaron-Schale bedecken.
Nach Belieben mit essbaren Silberflocken verzieren.
