Rezept für 4:
Wassermelonensalat mit Ziegenkäse und Minze
Die Melone vierteln , das Fleisch vorsichtig aus der Schale trennen und alle Kerne entfernen. Anschließend in Mund gerechte Stücke schneiden.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie angenehm duften. Minze kalt abspülen, abtrocknen und grob hacken.
Das Melonenfleisch in eine große Schale geben, mit Olivenöl, ca. fünf Esslöffel, vermengen. Feta zu dem Fleisch bröseln, Minze hinzugeben. Vorsichtig vermengen, damit das Melonenfleisch nicht zermatscht.
Mit Salz, Pfeffer, Limettenabrieb als auch Saft würzen und abschmecken.
Zum Schluß mit den Kernen garnieren.
Das war's schon … relativ unspektakulär in der Zubereitung dafür umso aufregender im Mund.
Dazu passt übrigens wunderbar würzig mariniertes Fleisch, z. B. asiatisch angemachtes Hähnchenfleisch, kräftig angebraten mit schönen Grillaromen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Fleisch damit bestreuen dazu den Salat. Extrem köstlich!
