An einem normalen Arbeitstag komme ich in der Regel erst nach 18 Uhr dazu das Abendessen zu kochen. Da dieses Essen die einzige gemeinsame Mahlzeit des Tages für den Hasen und mich ist, koche ich nahezu täglich.
Gerade wenn der Hase Spätdienst hat und nicht selten erst kurz vor halb 11 zu Hause ist, koche ich an diesen Tagen Gerichte ohne Schnickschnack, die dem Anspruch lecker trotzdem gerecht werden.
Ehrlicherweise hatte ich mit Estragon noch nichts am Hut. Natürlich war mir der Krautname ein Begriff, aber ich kann mich beim besten Willen nicht daran erinnern, ob und wann Estragon in meiner Küche zum Einsatz kam. Schließlich siegte die Neugierde und ich machte mich schlau, bei welchen Gerichten die Würze vorwiegend aus Estragon bestand. Hähnchen in Estragonsauce schien mir ein passendes Rezept zum Ausprobieren zu sein, das ich kurzerhand zu einem Gericht der schnellen Küche umfunktioniert habe. Das ist daraus geworden:
Hähnchengeschnetzeltes mit Estragon-Soße
2 in Streifen geschnitten Hähncheninnenbrustfilets
1 in Ringe geschnitte Stange Lauch
1 in Würfel geschnittene Schalotte
2 Zehen Knoblauch
1 EL Essenzia-Gourmetöl Estragon
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schalotten mit 1 Knoblauchzehe mit 1 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen. Den Lauch mit 2 EL Gemüsebrühe hinzugeben und kurz andünsten, die Pfanne danach vom Herd nehmen. Das Hähnchenbrustfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Pfanne mit der zweiten Knoblauchzehe braten. Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
1 EL Essenzia Gourmetöl Estragon über dem Fleisch verteilen, mit 1 TL Mehl bestäuben und die restliche Gemüsebrühe langsam angießen. Etwas einköcheln lassen, Sahne hinzufügen, anschließend das Gemüse aus der ersten Pfanne hinzugeben und kräftig umrühren.
Unsere Beilag bestand aus Spätzle, aber auch Reis, Nudeln oder Baguette kann ich mir sehr gut zu diesem Gericht vorstellen. Wer gerne Wein beim Kochen verwendet, kann die Gemüsebrühe durch Weißwein ersetzen – wir mögen allerdings Brühe lieber.
Guten Appetit! 
