Auch in diesem Monat gibt es wieder einige heimische Lebensmittel die in Saison sind und es absolut verdienen im Rampenlicht zu stehen!
Obst:
Erdbeere, Himbeere, Ribisel, Kirsche, Nektarine, Zwetschke
Gemüse:
Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Erbse, Fenchel, Karotte, Kartoffel, Zuckerschote, Kohlrabi, Mangold, Mizuna, Rhabarber, Pak Choi, Romanesco, Gurke, Rothkohl, Zucchini
Import aus dem nicht zu fernen Ausland:
Feigen, Marillen, Äpfel, Birnen, Brombeere, Blaubeere, Pfirsich, Artischoke, Aubergine, Tomaten, Radieschen, Rettich, Spargel, Spinat, Sellerie, Chicoree, Mais
Teilweise gibt es Überschneidungen, da jedes Gebiet unterschiedlich ist und vor allem die Anbieter verschieden sind.
Nun zu meinem Liebling in diesem Monat: Fenchel
Bisher hab ich Fenchel nur in der Form von Tee zu mir genommen. Erst kürzlich hab ich angefangen auch verstärkt damit zu kochen und muss sagen – ich bin begeistert! Hier also eines meiner aktuellen Lieblings-Rezepte: Karamellisierter Fenchel mit Kartoffeln und Radieschenpesto! Bonuspunkt: die Blätter der Radieschen landen oft im Müll. In diesem Rezept können die Blätter allerdings zu einem super Pesto verarbeitet werden. Probiert es aus! Mehr Tipps zu unterschätzten Gemüsesorten deren Teile oft im Müll landen findet ihr hier.
Ihr benötigt:
3 Kartoffeln
Rosmarin
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Fenchel
Salz, Pfeffer
Lauch
Olivenöl
1 EL Balsamico
1 EL Ahornsirup
Radieschenblätter eines Radieschenbundes
Parmesan
Salz, Pfeffer
Schuss Apfelessig
Schuss Olivenöl
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Olivenöl sowie reichlich Rosmarin vermengen. Anschließend einen Schuss Wasser hinzugeben und in einer Pfanne mit Deckel rund 10 Minuten köcheln lassen bzw. anbraten. Die Kartoffeln sind fertig sobald das Wasser verdampft ist und die Kartoffeln weich sind.
Gleichzeitig den Fenchel und Lauch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald der Fenchel weich ist, mit etwas Ahornsirup und Balsamicoessig ablöschen.
Die Radieschenblätter gut waschen und zusammen mit etwas Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig zu einem Pesto vermischen.
Den Fenchel auf den Kartoffeln anrichten und mit Pesto vermischen. Mahlzeit!
