Wärmende Kurkuma-Linsensuppe
- 24. Oktober 2014
- NaturallyAriana
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- Beilage, Champignon, glutenfrei, Immunsystem, Kokosnuss, Linsen, Suppe, vegan, vegetarisch
Der Oktober war nicht gerade mein Lieblingsmonat bisher. Zwar hatte ich einen Kurzurlaub in Island, der sehr schön war und ich kann jedem nur empfehlen dort hin zu reisen, aber ich war danach sehr krank und mein Husten ist auch immer noch da. Ich werde eigentlich nie krank, ich weiß echt nicht was dieses Mal los war. Außerdem werden die Tage viel kürzer und ich liebe die langen Tage im Sommer. Die Umstellung fällt mir schwer und es ist etwas frustrierend in Dunkelheit aufzustehen und abends heim zu kommen. Die Motivation zum Frühsport ist natürlich auch eine kleine Herausforderung, wenn es noch stockdunkel ist.
Naja, um alles positiv zu sehen, hat der Herbst ja auch viel Gutes. Wenn es draußen etwas ungemütlich wird, kann man es sich drinnen umso gemütlicher machen. Am liebsten mache ich das mit einer heißen Tasse Tee, Porridge zum Frühstück und natürlich einem großen Pott Suppe zum Mittag- oder Abendessen. Ich liebe Suppen, besonders wenn sie schön füllend sind und viele Aromen haben, wie diese cremige Suppe.
Diese Kurkuma-Linsensuppe ist einfach so unglaublich lecker. Die roten Linsen, Karotten und Kokosmilch passen so wundervoll zusammen und machen sie so dick und cremig, während die Kurkuma, Knoblauch, Senfkörner und Kreuzkümmel der Suppe einen so tiefen, reichen Geschmack gibt. Ich liebe es diese Schüssels voller Güte serviere ich am liebsten mit sautierten Pilzen und weiße Bohnen. Sie machen alles noch schmackhafter und herzhafter, so fühlt es sich mehr wie eine richtige Mahlzeit.
Für 2 Portionen
Suppe:
- 1 ½ Tassen Wasser (300 ml)
- ¼ Tasse rote Linsen (50 g)
- 6 Karotten (700 g)
- 6 Esslöffel Kokosmilch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gemischte Kräuter (ich benutze Kräuter de Provence)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Senfkörner
- Salz und Pfeffer
Für die Bohnen:
- 1 Dose weiße Bohnen
- 12 Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrocknete Kräuter
- 1 Handvoll Kürbiskerne
Heizen deinen Backofen auf 180 Grad vor.
Schneide zuerst die Karotten in Scheiben, lege sie auf ein Backblech und beträufle sie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Schäle dann die drei Knoblauchzehen und lege sie auch dazu. Gebe alles in den Ofen und lasse die Karotten für etwa 25 Minuten garen, bis sie schön weich sind.
Während die Karotten im Ofen sind, koche die Linsen, in dem du sie in einen Topf mit kochendem Wasser gibst. Lasse sie für etwa 10 Minuten kochen und schalte dann die Flamme kleiner und lasse sie weitere 10 Minuten köcheln, bis sie ganz weich sind.
Kurz bevor die Karotten und Linsen fertig sind, gebe 2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und röste Kurkuma, Kreuzkümmel und Senfsamen an, bis die Senfkörner knacken.
Gebe dann die gekochten Karotten und den Knoblauch in einen Mixer zusammen mit den Linsen und den gebratenen Kräuter. Füge die Kokosmilch und das Wasser dazu und mixe alles cremig.
Schütte die Suppe nun in einen Topf und erwärme alles, während du die Bohnen und Pilze machst.
Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab und schneide die Pilze in dünne Scheiben. Gebe beides in die Pfanne, in der du die Kräuter angebraten hattest. So nehmen die Pilze und Bohnen zusätzliches Aroma an. Zerdrücke dann die zwei Knoblauchzehen und füge sie mit den getrockneten Kräutern, etwas Olivenöl und den Kürbiskernen hinzu. Brate alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Pilze leicht braun werden.
Gieße die Suppe nun in Schalen, gebe etwas Pilze und Bohnen darauf und genieße!
♥
