Zutaten
150g Walderdbeeren, 400ml Wasser, 125g Feinzucker, ein paar Minzzweiglein, Schale einer kleinen Salatgurke, Schale und Saft einer Zitrone, Zesten einer halben Orange, 200ml Pimm’s, 4 Blätter Gelatine
Zubereitung
Wasser, Zucker, Minze, Gurkenschale, Zitronensaft und -schale und Orangenzesten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, zwei Minuten leicht köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und eine Stunde ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb gießen. Gelatine ca. zwei Minuten in kaltes Wasser einlegen, bis sie weich ist, dann das Wasser ausdrücken.
Währenddessen 100ml der durchgesiebten Flüssigkeit zum Kochen bringen, von der Kochplatte nehmen und die Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Den Rest der Flüssigkeit mit dem Pimm‘s unterrühren. Die Hälfte in eine Puddingform oder Gläser füllen und die Hälfte der Walderdbeeren darauf verteilen. Im Kühlschrank 30 bis 40 Minuten fest werden lassen. Wenn es so weit ist, mit dem Rest des Gelees und der Erdbeeren auffüllen und wieder zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Mit Eis oder Schlagsahne und Minzblättchen servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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