WAFFEL SESSION MIT TINA

Yey! Es gibt nun endlich unseren zweiten Gastpost. Dieses Mal mit WG-Kollegin Tina. Nachdem ich nur mehr 2 Monate in Villach weile, um mein Studium endlich fertig zu bringen hat sie mir für eben die 2 Monate Asyl angeboten. Das Zusammenwohnen sind wir ohnehin schon gewöhnt, weil wir uns auch in Kapstadt 5 Monate lang ein Appartment geteilt haben. Es sei erwähnt, dass Tina dasselbe Fräulein Nimmersatt ist wie ich. So wird leidenschaftlich gern gekocht und gegessen. Wegen Tina hab ich auch meinen kulinarischen Horizont erweitert, und auch wenn steirisches Herzblut durch meine Adern fließt, konnte ich mich wahnsinnig schnell für Kärntner Kletzennudeln begeistern. Tina’s Beschreibung dazu, nach meinem scheinbar verwirrten Gesichtsausdruck: “San wia Kärntner Kasnudeln, nur süß. Mit Kletzen gfüllt, Bröseln und gschmolzenem Butterschmolz.” Um aufs Wesentliche zurückzukommen, wegen des Gastposts wurden FH-Kollegen eingeladen, das Waffeleisen angeheizt und der Hugo alias Ügo ist geflossen. Das Besondere an Tina’s Waffel Session war das der Hauptgang aus pikanten Waffeln, nämlich italienischen Waffeln mit geschnittenem Prosciutto und Zwiebeln im Teig, bestand. Dazu gab’s mit Mozzarella überbackene Tomaten, Ruccola und Tomatendip. Klingt im ersten Moment vielleicht eigenartig, die Waffeln waren aber in Sekundenschnelle verputzt. Und als Dessert gab’s zur Krönung des Abends, wie kann es anders sein, Waffeln mit Obst und Vanillecreme.

Das Rezept der pikanten Waffeln für 10 Stück (Basisrezept gibt’s hier)

• 125g Butter
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1/4 TL Backpulver
• 250 ml Milch
• 125 ml Prickelndes Mineralwasser
• 200g Prosciutto
• 1 kleine Zwiebel
• italienische Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• 500g Rucola
• 2 große Tomaten
• 2 Mozzarella

Für den Dip:

• 300g Creme Fraiche
• halber Becher Jogurt
• 2 EL Tomatenmark
• 10 getrocknete Tomaten im Öl
• Salz, Pfeffer
• frischer Basilikum
• Rosmarin

1. Zwiebel und 100g Prosciutto klein schneiden.
2. Butter, Paprikapulver und Salz cremig rühren.
3. Eigelb hinzufügen und schaumig schlagen.
4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung mengen.
5. Nun den klein geschnittenen Prosciutto und die Zwiebel untermengen.
6. Waffeleisen vorheizen.
7. Das Mineralwasser unter den Teig rühren.
8. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
9. Bei nicht beschichtetem Waffeleisen, das Eisen mit Öl befetten.
10. Nun, den Teig im Waffeleisen backen.
11. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
12. In einer auflauffesten Form oder auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Tomatenscheiben schichten.
13. Darauf eine Scheibe Mozzarella legen und mit Salz und getrocknetem Basilikum oder Pfeffer bestreuen.
14. Im Ofen bei 200 °C 10 Minuten backen, bis der Mozzarella goldbraune Flecken aufweist.
15. Ruccola waschen.
16. Für den Dip, Creme Frâiche mit Joghurt und Tomatenmark cremig rühren.
17. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und unterrühren.
18. Basilikum und Rosmarin klein schnneiden und unter den Dip mengen.
19. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
20. Jetzt, jeweils eine Waffel auf die Teller legen, mit den Mozzarella-Tomaten belegen.
21. Darauf den Ruccola setzen und mit 1 oder 2 Schieben Prosciutto garnieren.
22. Einen Löffel des Tomatendips auf den Rucola setzen und mit einer zweiten Waffel servieren.

!Tipp: Zum Garnieren eignet sich Balsamico Glace hervorragend.

Das Rezept für süße Waffeln für 10 Stück

• 125g Butter
• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1/4 TL Backpulver
• 250 ml Milch
• 125 ml Prickelndes Mineralwasser
• 250g Mascarino
• 250 g Schlag
• 1 Päckchen vanillezucker
• Zucker nach Belieben
• frische Früchte (Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi)
• Physalis zum Garnieren
• Schokoflocken
• Schokosauce

1. Butter, Vanillezucker, Zucker und Salz cremig rühren.
2. Eigelb hinzufügen und schaumig schlagen.
3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung mengen.
4. Waffeleisen vorheizen.
5. Das Mineralwasser unter den Teig rühren.
6. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
7. Die Waffeln im Waffeleisen backen.
8. Mascarino cremig rühren.
9. In einer Schüssel den Schlagobers steig schlagen und mit dem Mascarino gut verrühren.
10. Die Früchte waschen und eventuell in mundgerechte Stücke schneiden.
11. Die fertigen Waffeln mit dem Obst und der Vanillecreme garnieren.
12. Mit Schokosauce und Schokoflocken bestreuen.

!Tipp: Zum Garnieren passen auch gut Minzeblätter.