Solltet ihr jemals in Berlin sein, müsst ihr unbedingt in die Markthalle 9 in Kreuzberg. Mittlerweile ist die Markthalle zwar kein Geheimtipp mehr, und grade Donnerstag Abend ist dort die Hölle los, außerdem ist hier die absolute Hipstersammelstelle los – nichtsdestotrotz gibt es dort inmitten der vielen Stände eine italienische Bäckerei namens Sironi. Diese Bäckerei ist mein persönlicher Geheimtipp, weil es dort meiner Meinung nach die absolut beste Pizza Margherita gibt die ich jemals gegessen habe. Eigentlich ist mir Pizza Margherita immer eine Spur zu langweilig aber diese toppt echt alles. Frische Tomatensoße mit Mozzarella und genau die richtige Prise Salz. Und der Boden ist so knusprig. Diese Pizza war auch die Inspiration für meine Roggenpizza. Ich hab zwar gestückelte Tomaten aus der Dose genommen (Daniel war schon ein bisschen hangry) und ich habe natürlich keinen Steinofen, trotzdem hat die Pizza nicht fad geschmeckt. Sie war sogar außergewöhnlich g’schmackig!
Das Rezept
- 500g Roggenmehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 2-3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Löffel Zucker
- ca. 1/4 l lauwarmes Wasser
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Mozzarella Grande
- Entweder Rosmarinsalz oder Meersalz (eventuell auch grobkörnig)
- Pfeffer
- Basilikumblätter
- 3 Cherrytomaten
- Olivenöl
- frische Basilikumblätter
- Das Mehl mit der Hefe und dem Salz vermengen.
- Mit Öl und Wasser vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Evt noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
- Danach, den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech 5mm dick ausrollen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Mit etwas Olivenöl und danach mit den gestückelten Tomaten bestreichen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen.
- Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Pizza legen.
- Mit dem Meersalz und Pfeffer bestreuen.
- Die Pizza ca. 20 Minuten, bzw. bis der Rand knusprig ist und die Mozzarella dezent goldbraun ist, backen.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Basilikumblättern belegen und eventuell noch etwas Olivenöl draufträufeln. Vielleicht auch noch etwas nachsalzen. Das Salz ist bei dieser Pizza entscheidend.
!Tipp: Die Crêpes mit Karamell und gesalzener Butter bei Chez Bubar in der Markthalle IX. Ich hab noch nirgends bessere Crêpes gegessen.
