Die Sache mit der ToDo-Liste
Ihr kennt das? So eine ToDo-Liste, die wächst und wächst und irgendwie kommt mehr drauf, als das etwas abgearbeitet wird...Ich war am Wochenende fleißig und habe gleich zwei Sachen von meiner ToDo-Liste probiert. Zum einen den Chocolate Tres Leche Kuchen und zum anderen die Vollkorn-Englisch-Muffins. Englisch-Muffins - der Begriff war mir anfangs garnicht geläufig. Hier kennt man die kleinen "Brötchen" wohl eher unter dem Begriff Toasties. Zumindest werden sie so im Handel vertrieben.
Die Vollkorn-Variante fand ich interessant. Sie sind wirklich sättigend, dazu noch herzhaft und schmecken trotzdem auch mit süssem Belag. Ich bin auf den Geschmack gekommen und werde noch mehr an Englisch Muffins Varianten die Tage probieren.
Ungetoastet sind sie sehr mächtig, aber getoastet ein absoluter Genuss! Ich hatte sogar Anfang der Woche die Toasties für Burger verwendet - passt überraschend gut.
Vollkorn-Englisch-Muffins oder Toasties
reicht für ca. 10-12 Stück
kräftig-nussige Toasties
Zutaten
- 320 gr Dinkelvollkornmehl
- 350 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 8 gr Salz
- 10 gr Zucker
- 1 TL Backpulver
- 6 gr Trockenhefe
- 330 ml Milch, lauwarm
- 100 ml Buttermilch, lauwarm
- 30 gr Butter
- 1 Ei, Gr. M
- Dinkel- oder Maisgrieß zum Bestäuben
Zubereitung
- Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für etwa 3 min. auf kleiner Stufe kneten, dann den Teig für weitere 2 min. auf etwas höherer Stufe kneten.
- Nun ein Backblech mit Grieß bestreuen, zur Seite stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen und Kreise von ca. 10 cm ausstechen. Diese nun auf das Blech geben, leicht mit Grieß bestreuen und abgedeckt für etwa 20-30 min. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Auf dem Herd eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (ich: Stufe 4/9). Die Muffins nun in der Pfanne für 4-5 min. von jeder Seite garen, anschließend auf das Blech zurück legen.
- Das Blech in den Ofen geben und die vorgegarten Muffins für weitere 15 min im Ofen fertig backen.
- Die Muffins halten sich luftdichtverpackt für etwa 2 Wochen bei Zimmertemperatur.
Live aus der Küche - Vollkorn-Englisch-Breakfast-Muffins aka Toasties in der Mache 😊 #livefromthekitchen #liveausderküche #food #foodstagram #instafood #instabaking #instabakery #instabaker #homemade #homebaked #weizenfrei #wheatfree #spelt #dinkel #delicious #toasties #englischbreakfastmuffinsEin von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) gepostetes Foto am 22. Mai 2016 um 3:01 Uhr
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