Vollkorn-Buttergebäck mit Emmer

Ich bin spät dran! Nicht nur mit der Weihnachtsbäckerei - ich bin Euch auch noch einen Gewinner schuldig. Vor über einer Woche habe ich das tolle Buch Die Welt der heimischen Öle vorgestellt und ein Exemplar wurde verlost. Und gewonnen hat -->
Ninive - Herzlichen Glückwunsch

Bitte schicke mir Deine Adresse per Email, dann kann ich diese an den Verlag weiterleiten.
Ich wünsche Dir viel Spaß mit diesem großartigen Buch :)
Und natürlich habe ich mit der Weihnachtsbäckerei schon begonnen, die ersten Plätzchen sind schon längst gebacken, aber irgendwie habe ich noch garnichts veröffentlicht. Und das, wo am Sonntag doch schon der 1. Advent ist. Also hier nun das erste Plätzchenrezept.
Mit am liebsten esse ich Buttergebäck. Und in der LandIdee Adventsbacken ist ein Rezept für Vollkorn-Buttergebäck enthalten. Das musste natürlich sofort getestet werden, da von der letzte Lieferung der Drax-Mühle noch einige Mehle vorhanden waren. Die Mehle von dort sind auch bei Vollkorn sehr fein gemahlen, so dass man sie wirklich wunderbar für Plätzchen verwenden kann. Ich hatte mich relativ schnell für das Emmervollkornmehl entschieden.
Die Plätzchen laufen ein kleines bisserl auseinander, also etwas Abstand lassen. Insgesamt hatte ich 3 Bleche voll Plätzchen, eine Zahl ist da schwer zu sagen, hängt von der Größe der gewählten Ausstecher ab.
Und uns haben sie so gut geschmeckt, dass sie mit auf die Standard-Liste müssen - hat ER drauf bestanden.

Vollkorn-Buttergebäck
Zutaten:
200 gr Butter
130 gr Zucker, braun
1 EL Vanilleextrakt oder -zucker
2 EL Ahornsirup
300 gr Vollkornmehl (Emmer-)
100 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL Backpulver
1 EL Kleie (Hafer-)
Prise Zimt
Prise Salz
Mehl zum Ausrollen
Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Folie packen und für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Nun den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen und verschiedene Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf die Bleche verteilen, da sie ein klein bisschen auseinander gehen. Nacheinander im Ofen nun auf der mittleren Schiene für etwa 10-12 min. backen. Sie sollten goldbraun am Rand sein.
Anschließend abkühlen lassen und evtl. mit Schokolade verzieren.