Gesund leben mit Vitaminen
Gesund leben mit Vitaminen, Serie
In unserer Vitamin-Serie geht es heute um Vitamin A. Vitamin A (retinol) zählt zu den fettlöslichen Vitaminen. Es erfüllt spezifische Funktionen in Zusammenhang mit dem Sehvorgang, insbesondere dem Nacht- und Dämmerungssehen, ist wichtig für Haut und Schleimhäute sowie zur Stärkung der Abwehrkräfte.
Der Bedarf an Vitamin A kann über tierische Produkte (z.B. Leber, Fisch) oder über Beta-Karotin, das so genannte Provitamin A, pflanzlichen Ursprungs gedeckt werden. Beta-Karotin zählt zu den Carotinoiden, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden.
Pflanzliche Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Beta-Karotin sind u.a. Möhren, Löwenzahn, Süsskartoffeln, Petersilie, Grünkohl, Fenchel, Feldsalat, Spinat, Mangold, Rosenkohl, Tomaten, Sesam, Pfirsiche, Aprikosen, Grapefruit, Nektarinen, Sauerkirschen, Papaya.
Quelle: „Die Vielfraß-Diät“
