Veggie-Burger mit Spinat-Patty

Bei der Burger-Parade zum 1. Mai hatten wir auch einen Vegetarier dabei. Eine kleine Herausforderung für mich, den mit Veggie-Burgern hatte ich mich noch nicht beschäftigt. Ich wollte nicht nur etwas panierten Käse mit Salat und Tomate auf einem Brötchen reichen und habe überlegt, was man da "basteln" könnte.
Heraus kam ein Spinat-Patty. Beim Zubereiten waren wir noch etwas skeptisch, oder zumindest ich, aber hinterher stellte sich heraus, dass es wirklich super geworden ist :)
Ich gebe Euch hier nur das Rezept für das Patty an, den Rest macht eh jeder nach Lust und Laune, ob mit oder ohne Käse, Tomate, Salat - wie auch immer. Bei uns gab es Tomaten, Cheddar-Käse und ein Ciabatta-Brötchen dazu.
Veggie-Burger mit Spinat-PattyVeggie-Burger mit Spinat-Patty
Zutaten für 2 Pattys:
150-200 gr Spinat, frisch
1 Ei

1 Schalotte

50 gr Käse
50 gr Panko oder
PaniermehlPrise Chilipulver

Salz & Pfeffer
Prise Muskatnuss
evtl. 1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Spinat waschen, trocknen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur braten, bis er zusammen gefallen ist. Den Spinat aus der Pfanne nehmen, hacken und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotte und evtl. Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Käse grob reiben. Das Ei in eine Schüssel geben, mit Muskatnuss, Chili, Salz & Pfeffer kräftig würzen. Nun Paniermehl, Käse und Spinat zufügen und gut vermengen. Die Mischung kurz durchziehen lassen, am besten im Kühlschrank. Nun Pattys formen und diese in der Pfanne von beiden Seiten für etwa 4-5 min. braten
Nach Belieben nun ein Brötchen mit dem Patty, Tomaten, Käse, etc. belegen und geniessen.
Veggie-Burger mit Spinat-Patty
Guten Appetit

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