Zutaten für 2-3 Portionen (4-6 Patties)
250g Kaisergemüse
2 Eier
Haferflocken (hier eignen sich am besten feine Haferflocken)
80g Käse nach Wahl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer & Gewürze (zB. getrockneter Knoblauch, Paprikapulver und italienische Kräuter)
Öl zum Anbraten (ich nehme Kokosöl)
1. Das Kaisergemüse nach Packungsanleitung dünsten, bis das Gemüse gar ist. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken, den Käse entweder reiben oder ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Die Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig rühren. Dann das gekochte Kaisergemüse dazugeben und alle mit einem Pürierstab zu einer breiigen Masse pürieren. Dann den Käse, die Zwiebelwürfel und die Gewürze hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Jetzt werden die Haferflocken dazugegeben – wie viel genau hängt davon ab, wie genau euer Gemüse zusammengesetzt ist, wie groß die Zwiebel und die Eier waren usw., deshalb gibts keine genaue Mengenangabe – am Besten eine Handvoll nach der anderen zur Mischung geben und immer gut verrühren, bis eine einigermaßen feste Masse entstanden ist.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Handflächen mit kaltem Wasser anfeuchten und aus dem Teig 4-6 Patties formen. In die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Da sie trotz allem etwas weich sind, gut 4-5 Minuten auf der ersten Seite bei mittlerer-hoher Hitze braten lassen, bevor man sie das erste Mal wendet.
4. Mein Veggie-Burger besteht aus Vollkornroggenbrötchen, einer Schicht Zwergenwiese Bruschesto, einem Pattie, Salat, einem zweiten Pattie mit Käse, Guacamole aus einer halben Avocado und etwas roter Paprika. Natürlich kann auf euren Burger alles drauf, was ihr mögt 
Die Patties lassen sich – bereits gebraten – auch super einfrieren, auftauen und wieder warm machen. Außerdem kann man die Patties seperat auch super in die Schule / Uni / Office mitnehmen – mit einem Salat oder Ofengemüse zum Beispiel.
