Also, eigentlich - ja eigentlich - sollte hier stehen, wie wundervoll ich es finde, am Abend mit einem guten Glas Rosé oder Grünen Veltliner auf meiner Terrasse zu sitzen, dem Plätschern des Brunnens zuzuhören und meinen Flammkuchen zu vernaschen! Die Realität sieht leider gaaaaanz anders aus.... Da höre ich nämlich nur das Platschen des Regens und das Donnergrollen...
Jap! Ich muss zugeben, mittlerweile schlägt mir dieses Wetter ganz gehörig auf meine sonst so überaus sonnige Laune. Ich mag nicht mehr!!! Vergangene Woche musste ich Stunden in irgendwelchen Baumärkten zubringen, um ein klein wenig Holz für unseren Ofen zu finden. Standardaussage eines jeden Verkäufers: „Brennholz? Nö, ist doch keine Saison mehr"... so, so, wann denn sonst, außer bei dauerhaftem Nieselregen und 12 ° draußen? Dolle Sache, echt jetzt! Man könnte ja auch im Baumarkt mal etwas flexibler reagieren, findet Ihr nicht? Also, ich meine, so flexibel wie ich. Ich sitze nämlich jetzt mit meinem Rosé und dem allerköstlichsten Flammkuchen im Wohnzimmer vor meinem kuschelig warmen Kachelofen (ja, ich habe doch nach Stunden und rund 17 Baumärkten endlich Brennholz gefunden!), eingepackt in eine Decke und genieße eben hier den „Sommerabend". Und für Euch Lieben gibt es jetzt das Rezept für meinen „Laune-aufbessernden-und-allerköstlichsten-Birnen-Flammkuchen-mit-Ziegenkäse".
Für 4 - 6 Flammkuchen, je nach gewünschter Größe:
400 g Mehl
1/4 l Milch
100 g sehr weiche Butter
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
Belag:
250 g Schmand
1 große rote Zwiebel
1 Birne
2 Rollen Ziegenkäse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Thymian
Mehl in eine große Rührschüssel oder die Küchenmaschine geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröseln und Zucker zufügen. Milch lauwarm (nicht zu heiß!) erwärmen und zur Hefe gießen. Für 10 Minuten stehen lassen. Dann sehr weiche Butter und Salz zufügen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Den Hefeteig in 6 (oder vier) gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen. Mit Schmand bestreichen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, auf den Fladen verteilen. Birne abwaschen, in Viertel teilen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Auf den Flammkuchen verteilen. Zuletzt den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Teigfladen verteilen. Salzen und für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. (Ich habe einen Pizzastein, damit geht es wesentlich schneller). Aus dem Ofen nehmen, mit Thymianblättchen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Solltet Ihr es noch ein wenig herzhafter wünschen, dann macht Euch ein paar Speckwürfel dazu.
Birnen-Ziegenkäse-Flammkuchen
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
