Natürlich schmeckt dieser Käseersatz nicht wie echter Mozzarella. Die Rohkost-Variante ist allerdings (wie echter Mozzarella) sehr geschmacksneutral, so dass sie wunderbar zu Tomaten, Basilikum und gutem Olivenöl passt. Wir werden bald mal den Test machen und ihn auf einer Party unterschmuggeln…
Zutaten:
- 40 g Cashewkerne
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Flohsamenschalen
- 200 ml Wasser
Zubereitung:
Cashewkerne mind. 2 Stunden in Wasser einweichen. Die Flohsamenschalen in das Wasser einrühren und ebenfalls mind. 2 Stunden quellen lassen.
Nach der Quellzeit die Cashews abgießen und spülen. Dann zusammen mit den gequollenen Flohsamenschalen und dem Zitronensaft in den Mixer geben und 1 Minute mixen. Fertig ist der Mozzarella. 
Hinweis: Man kann den Käse auch mit frischen oder getrockneten Kräuern würzen… Mmmmh! ♥
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