Eine vegane Woche! Tag 5
Diese Pizza ist einfach die beste glutenfreie Pizza! Und ist der glutenfreie Teig mein absoluter Liebling – er ist einfach zu machen und gelingt eigentlich immer! Und das Ergebnis: Knusprig und lecker – so wie eine Pizza eben schmecken sollte! Belegt wird der Pizzaboden nach Lust und Laune, ich habe mich diesmal für eine vegane Variante entschieden.
ZUTATEN PIZZATEIG GLUTENFREI:
Menge reicht für 1 Backblech oder 2 runde Pizzen.
- 2 1/2 Tassen glutenfreie Allzweckmehlmischung (zB von Schär)
- 1/2 Tasse Hirsemehl (alternativ auch Sorghum Mehl oder Braunes Reismehl)
- 2 TL Xanthan Gum oder 2 1/2 TL Guarkernmehl
- 1 TL Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 320 ml warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Reissirup
- 1 TL Apfelessig
- optional eine kleine Prise Zucker
- etwas mehr GF Mehl zum Bestreuen
ZUTATEN BELAG:
- 1/2 Dose pürierte Tomanten gewürzt mit: Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano
- Zucchini (ich habe sie vorher kurz gebraten)
- grüner Spargel (vorher kurz blanchieren)
- Artischoken, eingelegt
- Tomaten
- schwarze Oliven
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Chili
ZUBEREITUNG
Mit einem Schneebesen die glutenfreie Mehlmischung, Hirsemehl, Xanthan Gum und Salz in einer Rührschüssel gut vermengen. In einem anderem Gefäß die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen, Olivenöl, Reissirup, Apfelessig und eventuell eine kleine Prise Zucker (ist aber nicht unbedingt notwendig) hinzufügen und alles gut verrühren. Die Hefemischung beiseite stellen und die Hefe für ca. 5-10 Minuten aktivieren lassen.
Sodann die Hefemischung zur Mehlmischung geben und mit einem Mixer mit Knethacken für gut 3-5 Minuten zu einem Teig kneten. Mit einem Teigschaber den Teig zu einer Kugel formen und für 15 Minuten zugedeckt rasten lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten zum Belegen vorbereiten.
Das Backrohr bei 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Mitte von einem Backpapier geben und mit ein wenig glutenfreien Mehl bestreuen. Diesen mit einem Teigroller glatt bis an die Ränder ausrollen und eventuell mit etwas mehr GF Mehl bestreuen. Nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 220°C Ober- & Unterhitze für 20 Minuten backen. Danach für weitere 10 Minuten nur mit Oberhitze fertig backen.
- Backtemperatur: 220° C Ober- und Unterhitze
- Backzeit: 20 Minuten + weitere 10 Minuten nur Oberhitze = Gesamtbackzeit: 30 Minuten
- Der Kartoffelstrudel ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Das Hirsemehl habe ich selber gemahlen – dazu einfach Hirsekörner in einer elektrischen Mühle fein zu Mehl mahlen.
Pizza mit Weizenmehl – nicht glutenfrei aber vegan
Und hier habe ich noch ein Rezept für einen perfekten Pizzateig mit normalen Weizenmehl – dieser schmeckt wie der vom Italiener! Am besten dünn ausrollen, dann wird er besonders knusprig.
ZUTATEN PIZZATEIG:
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- optional eine Prise Zucker
ZUBEREITUNG
Die Trockenhefe und optional eine Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und für 5-10 Minuten stehen lassen. Weizenmehl und Salz in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles vermengen und mit einem Mixer mit Knethacken für mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einem Backpapier geben, mit Mehl bestäuben und auf Backblechgröße ausrollen. Belegen und bei 200° C Ober- & Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen. Danach für weitere 10 Minuten nur mit Oberhitze fertig backen.
- Backtemperatur: 200° C Ober- und Unterhitze
- Backzeit: 10 Minuten + weitere 10 Minuten nur Oberhitze = Gesamtbackzeit: 20 Minuten
Und hier nun die Bilder zu meiner glutenfreien & veganen Pizza!
