Eine vegane Woche! Tag 4
Diese Frühlingsrollen werden auch Glücksrollen genannt und sind sehr gesund, da sie nicht frittiert werden. Und ich war wirklich überrascht wie lecker und leicht diese Variante ist – genau das Richtige für ein Mittagessen. Gewickelt wird mit einem Reispapier oder auch “Rice Paper” genannt. Und an Zutaten gibt es die Qual der Wahl – es kann fast alles gerollt werden, die gängisten Zutaten sind meist ein wenig Salat (Eisbergsalat), Vermicelli (dünne Reisnudeln), Mungobohnen, Karotten, Avocado, Gurken usw. Für Nicht-Veganer oder Vegetarier kann die Fülle zusätzlich um gekochtes Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder Shrimps ergänzt werden. Serviert werden sie mit verschiedenen Dips wie einer Sweet Chili Sauce, Sojasauce oder einer selbstgemischten Dipping Sauce.
ZUTATEN:
- 6 Stück Reispapier (Rice Paper)
- 1/2 Pkg. Vermicelli (Reisnudeln), gekocht
- 1-2 Karotten, in Stifte geschnitten und gekocht
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in Stifte geschnitten
- Eisbergsalat, gehackt
- optional ein paar Minzeblätter und/oder Korianderblätter
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für die Fülle vorbereiten und auf die Seite geben. In eine Schüssel warmes Wasser geben (nicht kochend!) und ein Reispapier nach dem anderen für ca. 10-15 Sekunden darin weich werden lassen, bis er formbar wird. Reispapier aus dem Wasser nehmen und auf einer Arbeitsfläche ablegen. In die Mitte die Füllung platzieren – zB zuerst ein wenig Salat, dann Reisnudeln und mit Karotten, Avocado und Gurke sowie Kräutern abschließen – die Seiten nach innen einschlagen und das Reispapier einrollen bis eine runde Form entstanden ist. Schräg halbieren und mit einer Dipping Sauce servieren!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm (ohne Avocado) - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Ein Tipp fürs Rollen: Als erstes legt man eher die weichen Zutaten aufs Papier wie Salat und Reisnudeln, denn die Gurken- und Karottenstücke könnten das sehr weiche Reispapier durchstechen.
- Ich habe leider keine Minze- und Korianderblätter Zuhause gehabt, aber wenn man diese zum Schluss mitrollt, hat man zusätzlich auch noch optisch ein Highlight.
- Ich habe die Karotten vorgekocht aufgrund meiner Fructoseintoleranz, aber natürlich können diese auch roh verwendet werden.
ZUTATEN für Sweet Chili Dipping Sauce:
- 4 EL glutenfreie Sojasauce
- 2 EL Reisessig oder frischer Zitronensaft
- 2 EL Reissirup
- 2 EL warmes Wasser
- Chiliflocken
Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Am besten verwendet man dazu einen Schneebesen, damit sich der Reissirup gut auflöst. Alternativ zu Reissirup kann auch normaler Zucker verwendet werden, dann ist die Sauce aber nicht mehr fructosearm.
