Ich wollte schon immer eine vegane Spargelcremesuppe machen. Voilà, hier ist das Rezept für eine echt vegane Spargelsuppe! Ich finde ja die Kombination aus weißem geröstetem Spargel, etwas Dill und Zitrone magisch. Außerdem ist sie cremig, obwohl ich keine Milchprodukte verwendet habe. Ihr könnt die Suppe entweder als Vorspeise oder auch als leichte Hauptspeise einsetzen. Sicher ist, dass eine Spargelsuppe immer lecker ist.
Frühling ist Spargelzeit
Da kann es draußen noch so sehr regnen oder stürmen. Sobald es Spargel gibt, ist klar, dass der Sommer nicht mehr weit ist. Dabei ist es mir egal ob es weißer, grüner oder lila Spargel ist. Ich mag alle Sorten. Und auch die vielfältigen Zubereitungsarten machen immer Spaß. Die bunten Stangen lassen sich rösten oder blanchieren. Dabei ist Sauce Hollandaise für mich keine Option. Dann schon lieber eine Romesco-Soße oder eine Tahin-Zitronen-Soße. Und dann natürlich Spargel mit Nudeln oder im Salat, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Beste an Spargel-Rezepten ist, dass sie gesund und sehr einfach sind. Also erfüllen sie die Elle Republic-Kriterien. Auch bei dieser veganen Spargelsuppe braucht Ihr nur 7 Zutaten wenn man Öl, Salz und Pfeffer nicht mit zählt.
Eine vegane Spargelcremesuppe ohne Sahne
Ja, das geht tatsächlich! Ich habe für dieses Rezept eingeweichte rohe Cashew-Nüsse als Sahne-Ersatz genommen. Wenn Ihr keine Nüsse vertragt, dann könnt Ihr einen anderen Milchersatz wie zum Beispiel Soja-Creme ( Soya Cuisine) nehmen. Oder Ihr probiert 3 Esslöffel Arborio Risotto-Reis in der Brühe zu kochen bevor Ihr es in die Suppe gebt. Risotto-Reis ist hervorragend geeignet, um Suppen zu verdicken. Doch Ihr braucht dafür einen Pürierstab. Diesen Helfer kann ich Euch für die Küche sowieso empfehlen, denn für Elle Republic-Rezepte braucht Ihr ihn immer wieder. Damit könnt Ihr einfacher dickflüssige Suppen machen anstatt in mehreren Schüben die heiße Suppe im Mixer zu verdicken.
Vegane Spargelcremesuppe mit weißem Spargel
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Wie hat es geschmeckt?
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