Orzo-Salat mit Spargel

Der Orzo-Salat mit Spargel kommt genau richtig zum Frühling. Denn das leckere Salat-Rezept ist frisch und bunt. Der Nudel-Salat ist voller frischer mediterraner Aromen. Denn ich habe viele Kräuter und frisches saisonales Gemüse dafür verwendet. Ihr könnt den Orzo-Salat als Hauptgericht oder Beilage einsetzen. Und er ist genau der richtige Salat für die kommenden Grill-Abende.

Diese Zutaten braucht Ihr für den Orzo-Salat mit Spargel

Mit diesen Zutaten bekommt Ihr die versprochenen leckeren Aromen. Doch Ihr könnt natürlich gerne die eine oder andere Zutat austauschen wenn Ihr Lust auf Abwechslung habt. So macht das der liebste Schwabe mit meinem super leckeren Rezept für Orzo-Salat mit geräucherter Forelle.

• Orzo: Die kleinen Reisnudeln heißen in Griechenland Kritharaki und in Italien Risoni.
• Weiße Bohnen: Diese Bohnen geben extra Protein. Ihr könnt aber auch Kichererbsen nehmen.
• Frühlingsgemüse: Auf jeden Fall Spargel, Fenchel und Spinat. Dazu noch rote Zwiebel und etwas Knoblauch.
• Kräuter: Mit den Klassikern Petersilie, Minze und Dill kann nichts schief gehen.
• Zitrone: Die Vitamin C-Bombe darf nicht fehlen. Ihr könnt auch etwas geriebene Zitronenschale dazu geben.
• Kapern: Damit bekommt Ihr noch mehr mediterranes Feeling dazu.
• Olivenöl, Salz, Pfeffer: Denn kein Salat ohne diese drei Musketiere.
• Käse: Ein Traum ist Parmesan-Käse in diesem Nudel-Salat.
• Pinienkerne: Damit bekommt Ihr etwas extra Crunch und Aroma dazu. Doch Mandelsplitter funktionieren genauso gut.

Wichtige Tipps für diesen Nudel-Salat mit Risoni

Für einen richtig guten sommerlichen Nudel-Salat braucht Ihr unbedingt super frisches saisonales Gemüse. Ihr könnt jederzeit selber einen tollen Nudel-Salat zaubern... Hauptsache Ihr verwendet frische Zutaten - und austauschen geht immer! Natürlich habe ich ein paar Gemüse-Lieblinge, die immer gut passen. Dazu gehören für mich grüne Bohnen, süße Cherry-Tomaten, Radieschen oder Gurken. Ich mag aber auch marinierte Artischocken und junge Rucola-Blätter. Doch in den Spargel-Monaten dreht sich natürlich alles um Spargel. Und bei den Nudeln gebe ich gerne Orzo (Reisnudeln) den Vorzug. Denn die kleinen Nudeln überdecken nicht die Vielfalt der Aromen. Doch Ihr könnt natürlich auch andere Nudeln verwenden wenn Euch danach ist.

Und wie immer würde ich mich sehr freuen, von Euch zu hören, wie Euch das Rezept geschmeckt hat. Und wenn Ihr noch mehr Anregungen für Nudel-Salate braucht könnt Ihr die im Rezept-Index finden.

Orzo-Salat mit Spargel

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