Vegane Pancakes & Himbeereis

War das heute nicht ein wunderschöner Tag?Die Sonne kam endlich raus und ich hatte sogar frei! Perfektes Timing einfach. Den Tag habe ich dann heute mal genutzt um ein paar Sachen zu erledigen und mal ein neues Rezept auszuprobieren. Heute gab es nämlich...Vegane Pancakes mit selbstgemachtem Himbeereis

Food of the week #5Sieht einfach himmlisch aus, oder? Schmeckt auch so!Zutaten für die Pancakes (für 4 Stück):

- 60 g Vollkornmehl
- 140 ml Sojamilch
- 15 g Agavendicksaft
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Banane

Zutaten für das Himbeereis:
- 100 g tiefgefrorene Himbeeren
- 50 g Sojajoghurt (natur)
- 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung:Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten für die Pancakes zu einem Teig vermengen und zum Schluss die Banane hinzufügen. Eine kleine, beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl ausstreichen und den Teig nicht zu dick einfüllen. Von beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun backen.Die gefrorenen Himbeeren mit dem Sojajoghurt und dem Agavendicksaft in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz durchmixen. Alles noch hübsch herrichten - fertig!

Food of the week #5Food of the week #5

Die Pancakes riechen und schmecken logischerweise sehr stark nach Banane. Für mich wunderbar, für meine Mama eher nicht so. Ist also alles Geschmackssache. Das Eis ist natürlich nicht so cremig wie das aus dem Supermarkt, dafür sehr leicht und lecker - für mich zumindest. Wäre doch auch was für ein faules Sonntagsfrühstück, oder? ;-)


PS: Ich wurde von Neele zum Blog des Monats April nominiert. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr dort für mich votet :-) Außerdem stehen die Glückspilze meines Gewinnspiels fest. Es gab einen 1. und 2. Platz. Glückwunsch an Nele und Sarah :* Die Gewinne sind unterwegs!


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