Vegane Pancakes
Wie heißt es so schön, Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages! Darüber kann man sicher streiten. Auf jeden Fall kann das Frühstück die leckerste Mahlzeit des Tages werden! Zum Beispiel mit diesen veganen Pancakes, getoppt mit vielen Leckereien. Habt einen schönen Sonntag!
Zutaten (ca. 5-7 Stück):1 EL geschrotete Leinsamen1 cup Mehl1TL Zucker1 TL BackpulverPrise Salz1 TL Apfelessig1 cup Hafermilch1 EL flüssiges Kokosöl
Topping:Obst nach WunschCashew-, Erdnuss- oder MandelmusAgavendicksaftNüsse nach Wunsch
Zunächst die geschroteten Leinsamen mit zwei Eßlöffeln Wasser vermischen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Dies ist der Eiersatz, der die Pancakes zusammenhält.
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Milch und das Kokosöl untermengen. Hier ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, sonst werden die Pancakes gummiartig und nicht locker. Zum Schluss vorsichtig die Leinsamen unterheben.
Beim Braten der Pancakes ist eine heiße Pfanne wichtig. Nun pro Pancake 2 Eßlöffel des Teiges in die Pfanne machen und mit dem Löffel leicht verteilen. Sobald in der Öberfläche kleine erscheinen, den Pancake wenden und goldgelb braten.
Beim Topping kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich esse meine Pancakes am liebsten mit Erdnuss- oder Cashewmus und frischem Obst. Gesüßt werden die Pancakes mit Agavendicksaft. Auch Nüsse aller Art passen gut, genauso Mohn, Gojibeeren, Sonnenblumenkerne und vieles mehr!
