Leckere vegane Muffins mit vielen frischen Beeren. Locker leichter Teig trifft süße Frucht, perfekt für den Sommer und ganz easy zu backen.
Ok, ich bin nicht der größte Sommerfan der Welt, aber ich liebe die Obstvielfalt der Sommermonate: Beeren aller Art, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, etc. und eben nicht nur pur sondern auch zum Backen. Wenn du meine anderen Rezepte kennst, dann weißt du, dass ich nicht immer vegan backe. Tatsächlich leben wir auch nicht vegan, aber ich versuche gern Neues und wenn ich mit diesen kleinen Beiträgen auch etwas für Natur und Umwelt tun kann, dann umso besser.
Nun bin ich aber wirklich gar kein Fan von Margarine oder anderen fancy Ersatzstoffen (Ei-Ersatz oder Sojamehl) die man oftmals für vegane Rezepte benötigt. Nun haben wir aber am Wochenende Veganer zu Besuch gehabt und da haben wir zuhause etwas getüftelt: Veganer Kuchen ohne Margarine und Ei-Ersatzmittel? Herausforderung angenommen!
An dieser Stelle vielen lieben Dank an unsere Testesser 😀
Und weil das wirklich gut geklappt hat (mal abgesehen von dem Krieg, den wir mit unserem Ofen hatten... und den daraus folgenden blank liegenden Nerven...ich schweife ab^^) habe ich heute ein wirklich einfaches Rezept für leckere, fruchtige und vegane Muffins mit Beeren für dich:
vegane Muffins mit Beeren
Dir ist nicht nach fluffigem Kuchen, sondern nach etwas Kernigerem? Dann sind meine veganen Müsliriegel mit Chiasamen ganz sicher etwas für dich. Oder soll es etwas Exklusiveres sein? Dann empfehle ich dir mein veganes Schoko-Espressso-Mousse.
Ich wünsche Dir ganz viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit. Verrate mir gern in den Kommentaren, ob du vegan backst, ganz gleich ob regelmäßig oder nur mal zum Testen und was dein liebstes Rezept ist. Ich freu mich darauf.
Wenn du meine veganen Muffins nachbäckst und auf Instagram ein Foto hochlädst, dann freue ich mich, wenn du dein Bild mit dem #dailydreamery versiehst. Dann sehe ich deine Kreation.
Herzlichst Anke
