Vegane Muffins mit Banane und Walnuss

 In diesem Rezept gibt weder Milchprodukte noch Ei, aber die schmecken mit Bananen und Walnüsse sehr lecker.
Zutaten: (für 12 Stück)

• 75 ml Erdnussöl
• 1/2 Tasse Wasser
• 2/3 Tasse Zucker
• 2 Tasse Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 reife Bananen
• eine Hand voll klein gehackte Walnusskerne
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer Schüssel Öl, Wasser und Zucker vermischen. Mit den trockenen Zutaten und 1 Prise Salz gut verrühren. Zerdrückte Bananen und Walnüsse unterheben. Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.