Mein Mann liebt Käsesuppe!Da auch er immer mehr auf Milchprodukte verzichtet, wollte er sie unbedingt veganisieren.
Er war vorher sehr skeptisch. Er fragte sich, ob man überhaupt den käsigen Geschmack hinbekommen könne.
Und siehe da, er ist total begeistert davon. Dank der Hefeflocken bekommt die Käsesuppe ohne Käse einen käsigen Geschmack und auch die Konsistenz ist perfekt. Steht sie länger, bildet sie sogar eine Art Haut, wie es Milchprodukte auch tun. Mir ist so etwas egal, aber für Vegetarier oder Fleischesser kann so etwas wichtig sein, habe ich in der letzten Zeit festgestellt.
Und hier kommt nun das einfache und schnelle Rezept.
Ihr braucht
2 Zwiebeln
100 Gr. Sojagranulat
2 Stangen Porree
500 ml Sojacuisine
ca. 1 Liter Wasser
3 TL Hefeflocken
Gewürze: Salz, Pfeffer, Brühe, Paprika edelsüß (nach Geschmack)
Öl zum Anbraten
Und so geht´s
Sojagranulat in eine Schale geben und mit 1 TL Brühe, 2 TL Paprika sowie ein bisschen Pfeffer aus der Mühle würzen. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und über das Granulat geben (ca. 1 Liter). Das Ganze etwa 10 Minuten aufquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und Porree schneiden. Dazu den Porree gut säubern, äußerste Blätter abschneiden, längs teilen und in etwa 0,5 bis 1 cm breite Stücke schneiden.
Das aufgequellte Sojagranulat in ein feines Haarsieb geben und das Wasser abgießen. Mit einem EL das Wasser aus dem Sojagranulat herausdrücken.
Die Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten, Sojagranualt und Porree hinzugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Sojacuisine, 3 TL Hefeflocken sowie etwa 1 Liter Wasser hinzugeben, aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen. Die Hefeflocken sind für den typisch käsigen Geschmack wichtig.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Brühe abschmecken und nachwürzen.
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