Vegan Wednesday: Linsenaufstrich

Wahnsinn - ich habe es tatsächlich geschafft wieder einmal am VW mitzumachen. *FREU*
In den letzten Wochen waren meine Mittwoche reichlich mit Arbeit gefüllt und es blieb nicht viel Zeit zu kochen und zu fotografieren. Jetzt sieht Mittwoch wieder anders aus und somit möchte ich wieder öfters dabei sein.
Die Fastenzeit beginnt heute und auch für mich bedeutet dies, wieder cleaner zu essen. In den letzten Wochen war ich quasi an den Zucker gefesselt und auch heute fiel es mir schwer NEIN zu sagen aber ich konnte es recht gut reduzieren und damit bin ich heute schon zufrieden. Die nächsten 7 Tage möchte ich jedoch ohne Süßigkeiten u.ä auskommen. Da ich ab morgen mit einer Entgiftungskur starte. Danach sind zumindest wieder Trockenfrüchte und der ein oder andere "gesunde" Riegel erlaubt :)
Heute hab ich mich von Tosca Reno (eatcleandiet.com) inspirieren lassen und habe einen leckeren
"Lentil spread" zu Deutsch "Linsenaufstrich" gemacht und ich muss sagen - das ist sowas von lecker! Es wird zukünftig öfter Linsenaufstrich geben - da man ja sehr viel variieren kann.


Linsenaufstrich
480 g Linsen (Glas/Dose Abtropfgewicht)
1 Frühlingszwiebel
1 EL Sojasauce
3 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
2 EL Sojajoghurt
Pfeffer und Salz
opt. Knoblauch
Alles in einen Mixer geben und zu einem feinen Aufstrich pürieren.
Ggf. nochmals abschmecken.
Vegan Wednesday #80
Vegan Wednesday #80
Mit getoastem Brot schmeckt der Aufstrich noch besser und wenn man kein Brot essen will, eignet sich dieser Aufstrich auch hervorragend als Dip für Gemüse.
Welches ist euer liebster selbstgemachter Aufstrich?
So ich wünsche euch einen schönen restlichen Aschermittwoch und freue mich schon auf eure Posts.
Alles Liebe!


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