Vegan Wednesday # 47

Vegan Wednesday # 47
Ich bin diesmal wieder mit dabei und freu mich sehr darüber.
Da ich immer noch in Gedanken in Bella Italia bin wollte ich heute einen Insalata di Riso machen. Da die Zeit aber sehr knapp war und ich nur noch 45 min Zeit um zu kochen und zu essen, bis die Arbeit los ging, gibts heute die Blitz-Variante. Die Gourmet-Variante wird folgen...
Reissalat in der Eile
1 kleine Tasse Naturreis gekocht
1/2 Zucchini
1/2 Tomate
1/2 kleine Gurke
1/2 Frühlingszwiebel

Dressing
1/2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitronen (evtl. etwas weniger, je nach größe)
Salz, Pfeffer
1 TL Agavendicksaft
Basilikum fein gehackt
Gemüse klein schneiden und mit dem Reis vermischen.
Die Dressing Zutaten zusammenmixen und über die Reis-Gemüse-Mischung geben.
Alles gut vermischen und ganz kurz durchziehen lassen. (etwas länger wenn ihr Zeit habt)
Anrichten und schmecken lassen.
Vegan Wednesday # 47
Vegan Wednesday # 47
Vegan Wednesday # 47
Vegan Wednesday # 47
Dazu gabs heute jede Menge Kokoswasser mit Mangogeschmack von DM. Im Moment bin ich süchtig nach dem Zeug. Außerdem gabs noch ein paar Stücke Schoki. - Lecker!
Freu mich schon euer Essen zu sehn.
Alles Liebe

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