Schon wieder Mittwoch.... Schon wieder ein Mittwoch an dem sich inspirieren lassen kann, um seine vegane Küche so abwechselungsreich wie möglich zu gestalten. Ich bin froh ein Teil dieser Geschichte zu sein... da es immer wieder riesig Spaß macht zu kochen, zu fotografieren sowie die anderen tollen Gerichte anzusehen.Bei mir gab's heute einen Klassiker unter den Frühstücksbroten...
Ein Butterbrot (Alsan) das mich wieder zurück versetzt hat an meine Frühstücksbrote vor der Schule oder Kindergarten. Ich hatte heute eine richtige Butterlust und mit diesem Brötchen wurde diese Lust gestillt.
Zu Mittag gab's wie so oft Salat. Heute mit Fenchel, Orange und knusprig gebratenen Tofu - LECKER
Bringt wieder etwas Frühling in bald wieder kommenden Winter...
Zutaten
1 kleine Fenchelknolle
1 Orange
Petersilie
1/2 Pkg Tofu natur
Salz
Pfeffer
Kelpmare
1-2 EL Kokosöl
Olivenöl
Fenchel fein schneiden und in ein Sieb geben. Mit heißem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Stücke schneiden mit Kelpmare und etwas Pfeffer würzen in etwas mehr Kokosöl knusprig braten.
Die Schale der Orange mit einem Messer entfernen und in Ringe und einen Teil in kleine Stücke schneiden.
Den gut abgetropften Fenchel in einer Schüssel mit Olivenöl, Orangensaft (Orangenscheibe über der Schüssel zerdrücken), Orangenstücken sowie Salz und Pfeffer marinieren. Sobald der Tofu knusprig ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Auf einem Teller den Salat mit dem Tofu sowie der Petersilie anrichten.
Am Abend gabs noch Avocado und ein wenig Rohkost.
Mahlzeit und schönen Abend.
