Hallo ihr Lieben, diesen Sonntag gibt es ein richtiges Soulfood für euch. Auch wenn solche zugegebenermaßen nicht ganz leichten Gerichte im Sommer nicht gerade zu den Klassikern gehören, lieben wir Süßkartoffeln einfach in jeder Variation. Wir haben euch ja vor einigen Wochen auch erst unsere heißgeliebten Süßkartoffelkumpir gezeigt. Das heutige Chili bietet eine tolle Alternative, wenn ihr nach einem veganen Chilirezept sucht und es schmeckt wirklich unfassbar gut! Viel Spaß beim Ausprobieren..
Zutaten // Ingredients
3 EL Olivenöl // 3 tablespoons olive oil
2 große Zwiebeln // 2 large red onion
4 Knoblauchzehen // 4 cloves of garlic
2 rote Paprikas // 2 large red peppers
2 gelbe Paprikas // 2 large yellow pepper
2 große Süßkartoffeln // 2 large sweet potatoes
1 kleines Paket Passata // 1 can tomatoe purree
2 Dosen gehackte Tomaten // 2 cans diced tomatoes
2 Dosen Mais // 2 cans corn
2 Dosen Kidneybohnen // 2 cans kidney beans
2 EL Honig // 2 tablespoon honey
Chilipulver, Zimt, Oregano // chili powder, cinnamon, oregano
2 Tassen Gemüsebrühe // 2 cups vegetable broth
1 grüne Chili // 1 green chili
1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kleingeschittene Zwiebeln andünsten. Knoblauch hinzugeben und ebenfals andünsten.
2. Paprika und Süßkartoffeln kleinschneiden und in die Pfanne geben. Leicht anbraten bis das Gemüse weich wird.
3. Tomaten, Mais und Kidneybohnen hinzugeben und mit Honig, Chili, kräftig Zimt und Oregano abschmecken. Brühe hinzugeben und für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Deckel abnehmen und für weitere 20 Minuten einkochen. Mit Koriander und Nachos servieren. Guten Appetit!
