und schon wieder erwartet dich ein Vegan Monday hier! Diesmal geht's ums Thema gesunde Snacks. Ich liebe gemütliche Filmabende / Serien-Abende mit leckeren Snacks! (apropos Serien: hat jemand Fargo Staffel 3 gesehen??? Kann mir bitte jemand das Ende erklären?! Danke!). Schon seit meiner Kindheit gab es beim Fernsehen eine vielzahl an Knabbereien. Diese Angewohnheit ist nun nicht mehr wegzudenken! Leckere Snacks gehören einfach dazu. Da ich ganz gut eine Chipstüte alleine vernichten kann und das offensichtlich nicht so oft passieren sollte, bin ich am austesten neuer Snacks die trotzdem „Spaß" machen.
So ganz ohne Extra machen die aber lange nicht so viel Spaß wie Chips 😉 Seit ich wieder Besitzer einer Multizerkleiner Maschine bin (meine erste hielt nicht mal ein Jahr!), hab ich im Nu einen leckeren Dip fertig und siehe da, die Gemüsesticks treffen auch bei anderen auf Begeisterung! Wie du vielleicht schon gelesen hast, gab es schon öfter mal Hummus, aber manchmal darf es auch was leichteres sein. Auberginen haben sehr wenige Kalorien und wenn du die mediterrane Küche magst, musst du diesen Dip ausprobieren! Ich gebe zu, dass die Farbe nicht die schönste ist, aber mit ein bisschen „Garnitur" sieht's ganz gut aus.
Der Auberginen Dip besteht aus im Backofen gerösteten Auberginen (klappt auch beim Grillen!), Knoblauch, Tahini und vielen Gewürzen. Ein wirklich würziger Dip und dein Trumpf bei der Gemüse-Stick-Platte 😀 Ach und ein weiteres Plus: Auberginen liefern viele B-Vitamine, Calcium, Kalium und Magnesium!
PS: der Dip schmeckt nach einem Tag noch besser! Sprich du kannst ihn sorglos einen Tag früher vorbereiten oder die Reste im Kühlschrank aufheben.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 50 ml Tahin
- 50 ml Zitronensaft
- 3 kleiner Knoblauchzehen oder zwei große
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Garnitur: Petersilie (frisch oder TK)
- Optional: Olivenöl
Zubereitung
- Die Auberginen mit einer Gabel einstechen (siehe Bild) und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 25 bis 30 Minuten rösten.
- Kurz bevor die Auberginen fertig sind kannst du alle Zutaten (außer Petersilie) in eine Küchenmaschine geben.
- Die Auberginen halbieren, Saft der dabei austritt abtropfen lassen (sonst wird der Dip sehr flüssig) und mit einem Löffel das Auberginenfleisch herauskratzen und zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Die Schale wird nicht verwendet.
- Alles pürieren bis eine homogene Masse ensteht. Hier kannst du selbst entscheiden wie grob oder fein du den DIp magst.
Zum Servieren noch etwas Petersilie und Paprika Pulver auf den Dip streuen und optional Olivenöl darüber geben!
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