Vegan Baking Basics: Lieblings-Haferflocken-Cookies

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Puh, was bin ich froh, dass ich letztes Jahr bei meinen Best Chocolate Chip Cookies ever damit wirklich nur die normalen Chocolate Chip Cookies gemeint habe und nicht Oatmeal/Haferflocken Cookies miteinbezogen habe. Denn diese Cookies hier sind verdammt gut!
Vegan Baking Basics: Lieblings-Haferflocken-Cookies
Eigentlich sollten das Oatmeal Cream Pies werden mit einer Füllung aus Nicecream. Die Nicecream wollte bloß nicht so wie ich wollte und da "musste" sich meine Familie mit den Cookies zufrieden geben...und das Bananeneis so löffeln :D
Aber ehrlich: Diese Cookies brauchen keinerlei Begleitung :)
Und das Beste: Sie sind vegan! Keine Eier, keine Milch oder Butter. Statt Ei habe ich einfach mal ein Esslöffel Leinsamen mit Wasser quellen lassen (vielen Dank für den Tipp, Elly! :) und bin überrascht gewesen, dass es im Cookieteig tatsächlich zu derselben Konsistenz führt wie Eier. 
Auch wenn ich - wie schon mehrfach erwähnt - wahrscheinlich nie Veganer werde, ich finde es toll, wie man tierische Produkte einfach so mit pflanzlichen ersetzen kann und somit schon fast etwas Gutes getan hat ; )
Auf jeden Fall etwas für das Gewissen :)
Vegan Baking Basics: Lieblings-Haferflocken-Cookies
Als Rezept-Inspiration hat mir das Oatmeal Cream Pie Rezept von Helene Holunder gedient. Ich habe lediglich Fett-und Zuckermengen reduziert, sowie Dinkelmehl verwendet.

Zutaten (für ca. 20 kleine Cookies oder 12 große):150 g Margarine80 g Rohrohrzucker 1 TL Vanilleextrakt 100 g Dinkemehl Typ 630150 g zarte Haferflocken1 Prise Salz½- 1 TL Zimt1 EL Leinsamen + 50 ml Wasser (beides ca. 15 Minuten quellen lassen)1 TL Backpulver2 EL Sonnenblumenkere (optional)

Margarine, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Gequollene Leinsamen unterrühren. Trockene Zutaten mischen und kurz unterkneten. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und etwas plattdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.Vegan Baking Basics: Lieblings-Haferflocken-CookiesVegan Oatmeal Cookies with Sunflower Seeds

Ingredients (for 20 small cookies or 12 big cookies) :
 150 g (vegan) margarine
80 raw cane sugar1 tsp vanilla extract 100 g light spelt flour150 g quick oatspinch of salt½- 1 tsp cinnamon1 tsp flax seeds + 50 ml water  (soak for at least 15 minutes)1 tsp baking powder2 tbsp sunflower seeds
Preparation:
Cream the margarine, sugar and vanillin extract. Add the soaked flax seeds (with the remaining water).
 In another bowl mix flour, oats, salt, baking powder and grounded cinnamon. Add these dry ingredients to the other ingredients and kneat to a dough. Preheat oven to 180° C. Shape balls like hazelnuts and flatten with a fork. Baket them for about 15 minutes.
Habt Ihr auch (vegane) Lieblingsgebäcke oder Cookies? Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

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