[Vegan] Avocado-Dattel-Creme

Wie in meinem Bericht 30 Tage vegan - Wann, wie und warum? angekündigt, gibt es heute das erste vegane Rezept auf meinem Blog. 

Vor allem Süßes fand ich am Anfang ziemlich problemtisch, weil man doch meistens nur Desserts im Kopf hat, die mit Eiern, Milch oder Schokolade zubereitet werden. Letztendlich war eine Avocado die Antwort auf meine Probleme, die in Kombination mit Datteln und Himbeeren nicht nur gut aussieht, sondern auch lecker schmeckt.

Avocado-Dattel-Creme (für 2 Personen):
6 große Datteln

1 reife Avocado

1 TL Ahornsirup

1 Spritzer Zitronensaft

100g Himbeeren zum Garnieren

Zunächst die Datteln entsteinen, grob zerkleinern und in eine kleine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und 3 - 4 Stunden einweichen. Die Datteln schließlich in ein Sieb abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen.
Nun die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit den eigewichten Datteln pürieren. Dabei so viel Einweichwasser zugeben, dass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Creme mit Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken.
Abschließend die Himbeeren waschen, die Creme auf zwei Portionsschalen verteilen und mit den Himbeeren garniert sofort servieren. 
Quelle: "Peace Food - Das vegane Kochbuch", Ruediger Dahlke, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, ISBN: 9783833833045

Wer im Winter schlecht an Himbeeren kommt, der kann alternativ auch Walnüsse verwenden. Allerdings hat mir vor allem die Creme in Verbindung mit etwas Fruchtigem gefallen, daher könnte auch zu TK-Himbeeren gegriffen werden. Das Ganze schaut am Ende dann vielleicht nicht ganz so schön aus wie mit frischen Beeren, kann am Ende dann aber wahrscheinlich geschmacklich noch mehr überzeugen.

Viel Spaß beim AusprobierenAlina