- PUDDING:
- 350 ml Reismilch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver GF
- 2 EL Traubenzucker
- RIBISELPÜREE:
- 170 g gefrorene Ribiseln (= ca. 1 1/2 Tassen)
- 3 EL Traubenzucker (od. je nach Süße mehr)
- 1/2 TL Orangenschalen
- 1/2 TL Vanillearoma
- 1 EL Maisstärke gehäuft
- 40-50 ml Wasser
Zubereitung Ribiselpüree
Die gefrorenen Ribisel zusammen mit dem Traubenzucker, Orangeschalen und Vanillearoma zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für ca. 5-7 simmern lassen bis die Beeren anfangen aufzuplatzen. Die Maisstärke mit dem Wasseranrühren und zur Beerenmischung geben. Alles kurz eindicken lassen und beiseite stellen.
Zubereitung Vanillepudding
Einen Teil der Reismilch mit dem Puddingpulver anrühren. In einem Topf die restliche Reismilch mit dem Traubenzucker erwärmen, die Maisstärke-Mischung einrühren und solange unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis ein cremiger Pudding entstanden ist.
In Gläser schichtweise Vanille-Pudding und Ribiselpüree füllen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Minze-Blätter dekorieren – fertig!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Den Pudding kann man auch ganz leicht ohne fertiges Puddingpulver herstellen – dazu einfach 1 TL Vanillearoma und ca. 35 g Maisstärke verwenden.
- Besonders gut schmeckt es auch, wenn ein paar Orangenfilets (wenn verträglich) oder bei Fructoseintoleranz noch besser Mandarinenfilets in die Schichten einbaut!
