Ich habe dieses Jahr gar nicht viele neue Rezepte für Weihnachten kreiert – unsere Rezepte aus den letzten Jahren sind einfach so gut! 😉 Die Vanillekipferl sind eine Ausnahme. Ich hatte richtig Lust, ein Vanillekipferl-Rezept zu machen und zwar eigentlich nur darum, weil sie so super schön aussehen. Findet ihr nicht? Deshalb haben wir das Rezept auch gleich als Video abgedreht, für all euch Youtube-Fans! LINK HIER 😉
Zutaten für ca. 20 Stk.:
- 250 g Mandeln*
- 5-6 EL roher Agavendicksaft oder Süße nach Wahl
- 1,5 TL Vanillepulver
- optional: ca. 20 g flüssige Kakaobutter oder Kokosöl
- Xylit als Puderzucker-Ersatz
*idealerweise eingeweicht, geschält und zurückgetrocknet
Zubereitung:
Mandeln zu Mehl verarbeiten, das leicht bappt. In eine Schüssel füllen. Agavendicksaft und Vanillepulver hinzufügen und mit der Hand eine geschmeidigen Teig kneten.
Variante 1 mit Dörrofen: Zu Vanillekipferl formen und im Dörrofen über Nacht bei 42 Grad dörren. Diese Variante ist einfach göttlich! Die Kipferl werden außen etwas fest und innen sind sie noch schön fluffig! ♥
Variante 2 ohne Dörrofen: Teig mit flüssiger Kakaobutter oder Kokosöl ergänzen und gut vermengen. Ebenfalls zu Kipferl formen und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dort auch aufbewahren.
Puderzucker: Xylit zu Puder mahlen und mit Hilfe eines Siebes auf die fertig geformten Kipferl geben.
Beide Varianten halten sich viele Wochen.
Wer Lust auf einen Workshop bei uns hat: HIER geht es zu allen Infos.
Über 150 leckere, einfache & inspirierende Rezepte gibt es außerdem in unserem Buch „Was dein Herz begehrt“.
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