Heute im Sommer-Special “Einmachen & Einlegen”:
Vanille-Extrakt
Zutaten
• 1 Vanilleschote
• 250 ml 40%iger Alkohol (zB Vodka oder Rum)
• 1 Glas oder Flasche
Zubereitung
Die Vanilleschote in 3 Stücke schneiden und in die Flasche geben.
Dann mit dem Alkohol übergießen, sodass die Schoten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Die Flasche sollte nun 1-2 Mal wöchentlich geschüttelt werden und mindestens 2 Wochen ziehen.
Das wunderbar duftenden Vanille-Extrakt ist ein Must-Have in der Küche. Es kann nahezu jeden Teig mit einem feinen Vanille-Aroma versehen. Der Alkohol geht ja beim Backen raus und so bleibt die feine Vanillenote bestehen. Wenn ihr Rum verwendet habt ihr natürlich noch ein tolles Rum-Aroma zusätzlich. Das schmeckt dann zB ganz toll zu einem klassischen Marmor-Guglhupf.
Das Rezept habe ich übrigens von unserer Backqueen Cynthia Barcomi.
