Kaum aus dem Singapur-Urlaub zurück, habe ich sogleich die Udon-Nudeln, die ich mitgebrach hatte, verwendet. Ziemlich lecker, wenn auch vom Mann beanstandet wurde, dass man sie als Suppeneinlage unmöglich richtig und ohne Kleckerei essen kann. Naja, damit hat er ja schon irgendwie Recht gehabt. ;-) Trotzdem wird's die Suppe bestimmt wieder geben. Und dann wahrscheinlich sogar mit selbstgemachten Udon-Nudeln ála Klang von Zuckerwatte.
Zutaten für 2-3 Personen
400g Udon-Nudeln
1/2 rote Chilischote, feine Streifen
2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben 2cm
Stück Ingwer, gerieben
2 El getr., gemischte Pilze
150g Champignons, Scheiben
1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
1 gr. Karotte, halbiert und in Scheiben
1 El Sesamöl
1 El neutrales Öl
ca. 800ml Wasser
3 El Sojasoße
1/2 Limette
Zubereitung
Die getrockneten Pilze mit etwas heißem Wasser übergießen (so, dass sie bedeckt sind) und 15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, ausdrücken und klein hacken. Beide Ölsorten in einem Topf erhitzen. Getrocknete Pilze, Chili, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Mit Sojasoße und Wasser ablöschen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Gemüse zugeben und in 5-8 Minuten bissfest garen. Mit etwas Sojasoße, dem Limettensaft, Salz (je nach Salzgehalt der Sojasoße) und Pfeffer abschmecken. Die Udon-Nudeln hineingeben und darin ca. 5 Minuten erwärmen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
