Das Feinschmeckerfestival eat! berlin regiert derzeit die Stadt. Hier treffen sich hochdotierte Köche und Gastronomen und ansässige und angereiste Feinschmecker.
Glasnudelsalat,
Asia Style mit Carabinero
Der Supperclub
Diskret und in semi-privaten Umgebung tagte auch diesmal wieder der SUPPERCLUB BERLIN oder besser SUPPERFNC. Der erste Supper Club wurde übrigens in Beverly Hills in Kalifornien (USA) gegründet. Supper Clubs wurden in den 1930er und 1940er Jahren populär als Antwort auf das dortige Raststättenverbot. Meet & Eat war die Antwort. Alleine in Berlin sind mindestens zwei Dutzend solcher ClubsDas Menü
Das Menü vom 26.02.2016: Rote Beete Popcorn mit Ricotta Raviolo
Konfetticonsommé - Beeftea, Teigwaren
Karneval vom Schalentier mit Lametta - Glasnudelsalat, Asia Style,Carabiniero
Volles Rohr Vergnügen - US Roastbeef, Kartoffeln, Remoulade
Böller und Luftschlangen - Frozen Yoghurt, Crêpe Suzette, Citrus
Carabineros
Carabineros sind im spanischen Sprachraum Mitglieder der örtlichen Nationalpolizei inihrer Mission Ordnung und Gesetze des Landes Respekt in der Öffentlichkeit aufrecht zu erhalten. In Deutschland wären es Polizisten oder wie der Berliner sagt Polente. Mit denen wollen wir hier mal so gar nichts zu tun haben. Im Tierreich sind Carabineros(Aristaeopsis edwardsiana) eine Art Krustentiere. Sie stammen ursprünglich aus Afrika (Mosambik) einer früheren Kolonie Portugals.
Carabineros (Aristaeopsis edwardsiana)
Unter Feinschmeckern werden sie als Königin der Garnelen bezeichnet. Sind bereits ohne Hitzeeinwirkung von Natur aus knallrot, innen aber weißfleischige und leicht süßlich schmeckend.Das 5-Gewürze-Pulver
Das Fünf-Gewürze-Pulver (engl. = Five Spice) ist eine hocharomatische Gewürzmischung. Sie ist typisch für die chinesische Küche. Es besteht aus den folgenden Zutaten: Echter Sternanis (Illicium verum), Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum), Zimt (cinnamum), Fenchelsaaten (Foeniculum vulgare) und Gewürznelke (Syzygium aromaticum). Frisch gemischt, in der Pfanne ohne Fett angeröstet und dann selbst gemörsert ist diese Gewürzmischung sicher noch wesentlich aromatischer – ich hab’s mir eben leicht gemacht und zur Fertigstreudose gegriffen – shame on me. Asia geht allerdings auch ins Ohr und zwar vom unvergessenen David Bowie als China Girl David BowieDie Glasnudel
Die Glasnudel, im anglistischen Sprachgebrauch auch chinese vermicelli, crystal oder cellophane noodles genannt sind sehr dünne Nudeln aus der Stärke der Mung(o)bohne (Vigna radiata), die mit Flüssigkeit um ein Vielfaches aufquillt. 100 g Mungobohnen enthalten 40 g Kohlehydrate (KH). So ganz Low Carb ist die Glasnudel demzufolge also nicht. Im Gegensatz zu anderen Nudelarten werden Glasnudeln i.A. nicht gekocht, sondern in Wasser eingeweicht. Glasnudeln sind nicht mit den (matt-weißlichen) Reisnudeln zu verwechseln. Hier habe ich bereits ein ähnliches Rezept dazu notiert.
Das Rezept
Glasnudelsalat, Asia Style mit Carabinero von
Doc.Eva
Zutaten
- 4 Stck Carabineros
- ½ Stück Vanilleschote, aufgeschlitzt
- 1 El Butter
- 50 g Glasnudeln
- 1 Stck Paprikaschote, gelb
- ½ Stck Papaya
- ½ Stck Gurke, grün
- 2 Ze Knoblauch
- 1 Stck Ingwer, 1 cm, daumendick, frisch
- ½ Stck Chilischote, entkernt, fein gewürfelt
- 1 Stck Limette, Saft und Abrieb
- 3 El Rapsöl
- 1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Bd Koriander, gehackt
- ¼ Tl Kurkuma, frisch, ersatzweise Pulver
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach 5 Min. abseihen. Paprika, Papaya und Gurke schälen und fein würfeln.
- Ingwer, Kurkuma und 1 Zeeh Knoblauch feinst würfeln.
- Aus Öl, Limettensaft und Abrieb, Fünf-Gewürze-Pulver, Zucker und Salz eine kräftige Marinade rühren. Alle Zutaten mischen.
- Carabinieros längs halbieren und in Butter mit 1 Zehe Knoblauch und Vanilleschote braten.
Anrichten Salat auf Tellern anrichten und Carabinero anlegen. Lasst’s euch schmecken!
