Der Nikolaustag startet mit Sonnenschein – das richtige für einen Sonnenblumen-Tomaten-Aufstrich. Dachte ich. Das Rezept sieht zwar getrocknete Tomaten vor, ich hab aber frische genommen. Die muss man natürlich nicht kochen, wohl aber häuten. Dann hab ich die Sonnenblumenkerne einfach so dazugeworfen – ohne sie zu kochen – und das schon mal püriert. Alles andere nach Rezept. Was soll ich sagen? Ich bin spät dran mit dem Eintrag, musste den Aufstrich erst aufessen – sooooo lecker!!!!!
Das Rezept sieht folgende Zutaten vor:
Man nehme:
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 500 ml Wasser
- 12 getrocknete Tomaten
- 1-2 Koblauchzehen
- 8 Blätter Basilikum
- 4 EL Tomatenmark
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL roter Balsamessig
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Man tue:
Die Sonnenblumenkerne mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Tomaten zufügen und alles 25 Minuten bei niedriger Temperatur simmern lassen. Danach abseihen, gründlich mit klarem Wasser abspülen und mit dem Pürierstab erst mal grob zerkleinern. Koblauchzehen, Basilikum, Tomatenmark, Öl, Essig und Johannisbrotkernmehl zugeben und dann alles zusammen zu einer glatten Creme pürieren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und mindesten 20 Minuten kalt stellen.
(Quelle: Heike Kügler-Anger „Vegane Brotaufstriche“, Pala-Verlag)
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