Tulumba Tatlısı / Spritzgebäck Dessert

Tulumba Tatlısı / Spritzgebäck Dessert  

Vielleicht haben Sie bemerkt, ich war für ein paar Tage weg. Es ist sehr schön wieder nach Hause zurück zu kehren, genau an unserem Feiertag. Heute ist der erste Tag des Opferfests. Meine beiden großen Jungs sind zur Schule gegangen, aber die kleinen, Deniz und Emre, durften mit uns zu Hause ein wenig Bayram erleben. Papa war morgen früh in der Moschee beim Feiertagsgebet. Danach ist er nach Hause gekommen. Wir haben zusammen gefrühstückt. Kinder haben schon ihr erstes Taschengeld vom Papa bekommen, natürlich nach den Handküssen. Wir haben, solange wir es schaffen, unsere Verwandten, die in Berlin wohnen, besucht. Meine Mutter hat heute wieder Kavurma gekocht, wie sie es immer zu jedem Opferfest kochte. Es gab in jeder Wohnung, in der wir waren, Baklava als Nachspeise. Ich wollte aber für uns eine Abwechslung machen, und bereitete Tulumba Tatlisi zu. Es ist ein traditionelles Fettgebäckdessert in Sirup. Von meiner kleinen Reise habe ich schon schönere Rezepte mitgebracht. Eines ähnelte diesem Rezept sehr. Aber stattdessen mag ich es sehr an unseren Feiertagen ganz traditionell zu kochen und zu backen. Dieses Dessert ist im  Iran  ein beliebtes Silvesterdessert. Da verkauft man an jedem Silvester fast an jede Ecke.
Tulumba Tatlısı / Spritzgebäck Dessert
Für das Dessert kocht man zuerst den Sirup, es soll ausgekühlt werden. Dann vorbereitet man einen Brandteig. Die kleinen Spritzgebäck soll man zuerst goldgelb frittieren und danach in Sirup tunken, es reicht  die Fettgebäcks in Sirup solange lassen, bis die nächste Runde frittiert wurde.
Tulumba Tatlısı / Spritzgebäck Dessert
für den Sirup 600 g Zucker 1 l Wasser Saft und Schale von 1/2 Zitrone
für den Brandteig 125 g Butter 1 Prise Salz 600 ml Wasser 500 g Mehl 1 EL fein Grieß 2 EL Speisestärke 5 Eier
ca. 300 ml Frittier Öl
Für den Sirup Wasser und Zucker ca. 7-8 Minuten sprudeln kochen. Saft und Schale von 1/2 Zitrone hinzufügen. Kurz kochen und vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
In einem Topf bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Wasser und Salz zugeben, zum Kochen bringen. Mehl nach und nach zugeben und gut rühren, vom Herd nehmen. Eier jeweils ein Stück hinzufügen, und dabei gut rühren. Am Ende Grieß und Speisestärke darauf bestreuen und gut rühren.
Frittier Öl bei hoher Hitze gut erhitzen. Den Teig in die Sterntülle geben, Teigstücken in gewünschte Länge in die Öl schneiden und werfen. Die Teigstücken goldgelb backen, danach sofort in die Sirup geben. die nächste Runde frittieren. Jedes Mal die Teigstücken in Sirup lassen, bis die nächste Runde fertig ist. Gekühlt servieren.