Ich hoffe, ihr erinnert euch immer noch an meine Geburtstagsleckereien, deren Foto ich auf Facebook gepostet hatte. Letzte Woche habe ich euch das Rezept der Pizzamuffins gegeben, diese Woche sollt ihr das besonders leckere Rezept für die Cookies haben.
Streng genommen handelt es sich hier nur um Double Chocolate Cookies, aber ich zähle den Kakao im Teig irgendwie immer mit. Deshalb sind es bei mir Triple Chocolate Cookies. Kakao im Teig und zweimal Schokolade. Soooo lecker. Da kann sogar Ben euch ein Liedchen davon singen. Ich glaube, er alleine hat sich acht geschnappt und über mehrere Tage verteilt seine Extra-Portion klebrige Süße mit einem salzigen Hauch zu sich genommen. Puh, da wird mir gleich ganz heiß vor Wonne, meine Zunge tropft und vor allem verlangen meine Geschmacksknospen nach COOKIES!
Bevor ich jetzt doch noch genüsslich in meine Tastatur beisse, schreibe ich euch mal schnell das Rezept auf 
Zutaten (für ca. 32 Stück):
- 230g weiche Butter
- 420g Rohrohrzucker
- 60g Kakao
- 2 Eier
- 320g Mehl (hallo geliebtes Dinkelmehl Typ 630 – oder ihr nehmt einfach das normale Weizenmehl)
- 1 Teelöffel Natron
- 1 gestreifter Teelöffel Salz
- ein paar Spritzer Vanille-Butter-Aroma
- 150g backstabile Schokoladen-Chunks Vollmilch
- 150g Raspelschokolade Zartbitter
- Karamellbonbons (ich konnte im Laden nur die „Durchbeisser“ finden)
- grobes Meersalz
Zubereitung:
Heizt den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
In einer Schüssel rührt ihr die Butter mit dem Rohrohrzucker schaumig. Das kann einen Moment dauern. Rohrohrzucker löst sich nicht so leicht auf. Entweder ihr habt Geduld, oder ihr macht es wie ich. Ihr gebt irgendwann einfach auf, setzt darauf, dass es dennoch lecker wird, und habt recht 
Gebt nun das Kakaopulver und die Eier dazu. Nochmals gut durchrühren. Dann mischt ihr Mehl, Natron und Salz und siebt diese Mischung zur Butter-Ei-Zucker-Kakao-Masse. Wenn ihr jetzt alles ordentlich verrührt, habt ihr eure Grund-Masse fertig. Zu der gebt ihr jetzt noch das Butter-Vanille-Aroma, die Schokoladen-Chunks und die Raspelschokolade. Ein wenig untermischen und los geht es.
Belegt ein Backblech mit Backpapier. Jetzt nehmt ihr euch ein ausgewickeltes Karamellbonbon und drückt dieses in einen Klumpen Teig. Diesen Klumpen rollt ihr dann zu einer Kugel, welche ihr auf das Backblech legt. Lasst zwischen den Cookies etwas Abstand. Sie laufen noch auseinander. Wie groß eure Kugeln sein müssen um den Karamell komplett zu umschließen müsst ihr ausprobieren. Ich habe mir eine Waage neben dran gestellt und den meiner Meinung nach perfekten Klumpen abgewogen. Danach hatten all meine Klumpen ca. 45g. Probiert einfach mal herum, ob euch das reicht.
Ich habe pro Blech 9 Cookies unter bekommen. Mit viel Abstand versteht sich. Mehr hätten wirklich nicht darauf gepasst. Auf jeden Cookie gebt ihr noch etwas Meersalz und drückt es etwas an. Nun noch für 8-10 Minuten in den Backofen schieben.
Ihr dürft die Cookies nach dem Backen nicht gleich vom Blech nehmen. Sie werden erst beim Auskühlen fest. Vorher brechen sie euch. Erst wenn sie etwas ausgekühlt sind, könnt ihr sie auf ein Kuchengitter legen. Sollte euch der Karamell ausgelaufen sein und das Backpapier festkleben, so zieht sie einfach mit dem Papier auf ein Gitter. Je mehr sie auskühlen, desto leichter bekommt ihr sie später ohne Verluste vom Papier gelöst 
So, dann hoffe ich, dass ihr genauso gerne Cookies esst wie mein Mann und ich. Die hier sind wirklich klasse. Diese Mischung aus süß und Salz…. mjam. Zu Karamell passt Salz eben einfach perfekt.
Guten Appetit!
Eure Steffi
